高新技術(shù)開發(fā)區(qū)鑫燚金屬灶具加工廠
主營產(chǎn)品: 炊事設(shè)備
家用不銹鋼地鍋燉-家用地鍋燉新款-鑫燚-家用不銹鋼地鍋燉新款
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農(nóng)家所具有的特色的產(chǎn)品,現(xiàn)在已經(jīng)不斷的發(fā)展到城市中了,它之所以可以在城市中發(fā)展的的這么快,這是因?yàn)橛么笤钆_(tái)燉菜額可以保持菜肴中的原汁原味,而且清而不淡,具有特色的就餐模式,還有溫馨的環(huán)境。
那大灶臺(tái)燉菜有什么獨(dú)特的地方呢,用鐵鍋煮菜營養(yǎng)多在什么地方,傳統(tǒng)的黑鐵鍋笨重老土,又容易生銹,逐漸被不銹鋼鍋、不粘鍋、合金鍋等所取代。然而,最近人們對(duì)鐵鍋的熱愛又開始回歸,這全都因?yàn)?鐵鍋能補(bǔ)鐵",鐵鍋壁上的鐵在鏟子的刮蹭之下,有微量碎屑掉下來,接觸到食物中的酸性物質(zhì)之后,就會(huì)變成鐵離子,混入到食品當(dāng)中,增加食物中鐵的含量。 國外的測(cè)定表明,用鐵質(zhì)平鍋來炒蛋時(shí),炒蛋中的鐵竟能增加兩倍。另有研究顯示:用鐵鍋煮洋蔥,只放油不加鹽,煮5分鐘后洋蔥含鐵量可增加2倍;如果加入番茄醬,煮20分鐘后含鐵量可增加11倍。加入食醋煮5分鐘后,含鐵量甚至能增加15倍。使用鐵鍋烹調(diào),能幫助人們更好地補(bǔ)鐵。最常用的方法是補(bǔ)充鐵劑,使用鐵鍋也許是更簡(jiǎn)單有效的方法。
我們大家都知道夏季的到來,各種綠葉菜逐漸成為餐桌上的一抹綠色,綠色葉菜類葉綠素非常豐富,單單是綠葉菜的顏色看起來給人的感覺就是特別想吃。但是綠葉菜有自身的缺陷,烹飪起來非常容易變色,如何避免使用大灶臺(tái)炒菜變色呢?
下面給您介紹大灶臺(tái)設(shè)備炒菜不變色秘訣。綠葉菜容易變色,是因?yàn)槠淙~綠素豐富。葉綠素非常脆弱,怕光怕熱怕酸還怕氧氣,保持其穩(wěn)定是個(gè)大難題。要防止綠葉菜變色,下鍋前就要先處理,將切好的蔬菜放入涼水中浸泡,使其與空氣中的氧隔離。重要的還是要縮短烹調(diào)時(shí)間。
一般來說,急火快炒、快速焯燙后過涼水,涼透再炒都能很好地保持綠色。此外,炒綠色蔬菜不要蓋鍋蓋,以免蔬菜中的有機(jī)酸難以揮發(fā),形成酸性環(huán)境,使葉綠素分解。同時(shí),也不要加醋等酸味的食物做配料。綠色蔬菜容易變褐色,紫色蔬菜,如紫甘藍(lán),烹調(diào)時(shí)則容易變藍(lán)。紫甘藍(lán)里天然的花青素在中性條件下是藍(lán)紫色,而偏堿性時(shí)會(huì)變?yōu)樗{(lán)色。
因此,處理方法要和綠色蔬菜正好相反。需要?jiǎng)?chuàng)造酸性條件,蓋著鍋蓋就利于顏色的保持,稍微加點(diǎn)醋,紫甘藍(lán)顏色會(huì)更紅艷。
經(jīng)過高超的廚藝處理,綠色的蔬菜在餐桌上展現(xiàn)原有色彩之美,感受綠色蔬菜帶給我們充足的營養(yǎng)成分,大灶臺(tái)設(shè)備讓您的烹飪更是一番滋味!
吃湖北大灶臺(tái),湖北農(nóng)家大灶臺(tái)的時(shí)候,貼餅子是一定要有的一種食物,那么貼餅子怎么做才會(huì)更加好吃呢,這其中,原料、火候都是需要好好掌握的點(diǎn),接下來,湖北農(nóng)家大灶臺(tái)廠家來跟大家說貼餅子的做法。
首先,原料組成:玉米面、少許白面、糖精、小蘇打。玉米面和大豆面以4∶1的比例混合,其約500克,用七八十度的熱水和面(因燙手,可用筷子攪),稍涼后揉勻,做成10個(gè)小窩頭,放蒸鍋內(nèi),見熱氣后約十多分鐘即熟。這種窩頭松軟微甜,清香可口。可配炒菜作主食食用。
所用材料及和面方法同上。平底鍋?zhàn)鹕希眯』馃裏?,淋底油,做?個(gè)長圓形稍厚的餅,碼在鍋里?;鹆哟笠院螅苌习胪胨?,水的高度約為餅子的厚度的一半,馬上蓋上鍋蓋,約10分鐘水即耗干。再改用小火,轉(zhuǎn)動(dòng)鍋,使鍋內(nèi)餅子火力均勻。等到餅子底部焦脆時(shí),立刻取出,底朝上裝盤。底部酥脆,上部綿軟,別有風(fēng)味。
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