地鍋的做法是鐵鍋底燜上濃汁淋漓的菜頭，鍋邊上再貼上香香的鍋貼。不同的地鍋就是菜底不一樣。在烹制地鍋美食的時(shí)候，鍋底的菜品是可以按照自己的喜好進(jìn)行選擇。包括調(diào)味品的控制都是可以依據(jù)自己的喜好進(jìn)行選擇。干鍋包菜的主要材料其實(shí)就是包菜，包菜又叫包心菜、甘藍(lán)、卷心菜等很多好聽(tīng)的名字，包菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富，還有食療保健的作用。

鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過(guò)夜。同時(shí)，盡量不要用鐵鍋煮湯，避免鐵鍋表面保護(hù)其不生銹的食油層不見(jiàn)。刷鍋時(shí)也應(yīng)盡量少用洗滌劑，以防保護(hù)層被刷盡。刷完鍋后，還要盡量將鍋內(nèi)的水擦凈，以防生銹。如果有纖細(xì)的銹跡，可用醋來(lái)清洗。在購(gòu)買(mǎi)鐵鍋時(shí)，要先看看鍋面是不是平整光滑，再看看是不是有小孔和滲漏跡象。同時(shí)，我們?cè)谑褂描F鍋的過(guò)程中，通常會(huì)發(fā)現(xiàn)，鐵鍋剛剛使用的時(shí)候，可能會(huì)有一些粗糙，使用的時(shí)間長(zhǎng)了，就會(huì)好了，同時(shí)鐵鍋導(dǎo)熱性好，在端鍋的時(shí)候，鐵耳上面一定要使用隔熱材料包裹，避免傷。

無(wú)煙柴火灶臺(tái)運(yùn)用微空氣動(dòng)力學(xué)原理，采用深井下排或側(cè)吸下排，下排風(fēng)產(chǎn)生流體負(fù)壓區(qū)的原理，讓油煙魔力般的往下吸走，再也看不到油煙四處升騰的現(xiàn)象，油煙吸凈率達(dá)95%以上。

根據(jù)鍋的大小，在地面和墻壁上畫(huà)出建灶所需要的參照線，在墻壁上鑿出一個(gè)較大的洞，用磚把它砌成合適大小的排煙道，對(duì)著排煙道，在墻壁的外面砌一個(gè)高出屋面的煙囪。用普通磚砌灶體，注意一邊砌，一邊測(cè)量，在燃料口外面合適位置植入灶門(mén)耳，用耐火磚砌灶堂，注意測(cè)量，在灶體內(nèi)，填充碎石。