山東爐旺達廚業(yè)有限公司
主營產品: 果蔬加工成套設備
電磁爐前景-爐旺達電磁爐定制-爐旺達
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所謂“鐵磁性金屬”是指可以磁化的金屬,簡單來說就是可以被磁石所吸引的金屬,主要的金屬有鐵、鈷、鎳。一般鋼或鐵制的器皿就可以。日常生活中,絕大部份的不銹鋼也適用于電磁爐,傳統的陶瓷瓦煲并不適用,有一些電磁爐專用的瓦煲,內藏鐵磁性金屬,使之可用于電磁爐。搪瓷器皿是由鐵器皿外包搪瓷而成,因此可用于電磁爐。
酒店廚房廚具安全知識
1、廚房內使用的各種炊具,應選用經國家質量檢測部門檢驗合格的產品,切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。與此同時,這些器具還應嚴格按規(guī)定進行操作,嚴防事 故的發(fā)生。
2、廚房內應配備滅火毯,用來撲滅各類油鍋火災。另外,廚房內還應該配置一定量的ABC干粉滅火器設施,并應放置在明顯部位,以備緊急時所需。
3、操作人員應及時關閉所有的燃氣燃油閥門,切斷氣源、火源后方可離開。
4、每日收市前通知保安部做收市前防火安全檢查。
5、嚴格遵守活發(fā)大酒店消防安全管理規(guī)程。廚房員工要按照操作程序操作灶具等器材。如部門內發(fā)生火災、傷殘等安全事故,根據情節(jié)輕重分別處以口頭警告、書面 警告、最后警告、開除處理,在出現惡性的事故時,事故當事人及相關負責人重處,酒店保留追究刑事責任的權利。
6、負責根據酒店安全管理規(guī)定管理好危險品倉庫。
電磁爐與傳統爐灶相比,優(yōu)劣勢在哪里?
隨著科技的進步,商用電磁爐逐漸替代了傳統爐灶,究竟電磁和傳統爐灶相比有哪些具體優(yōu)勢呢?我們可以做一個比較。
一,安全性。從工作原理來說:電磁爐采用采用磁場感應電流(又稱為渦流)的加熱原理,電磁爐是通過電子線路板組成部分產生交變磁場、當用含鐵質鍋具底部放置爐面時,鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產生交變的電流(即渦流),渦流使鍋具鐵分子高速無規(guī)則運動,分子互相碰撞、摩擦而產生熱能,使用時會產生一定的輻射。而傳統爐灶是通過燃燒可燃氣體。