去原料表面沾染的農藥和微生物

蔬菜原料在生長過程中，為了控制病蟲害，常常對蔬菜要噴射一些農1藥，這些農1藥的存在會有損于人體健康。另外，蔬菜表面也會或多或少地沾染各種微生物，這些微生物有可能危害蔬菜原料和人體健康，因此必須將其除去。

蔬菜原料清洗目的是去除蔬菜原料中一切不符合作業(yè)要求的物質，尤其是微生物。在清洗前，正常的蔬菜原料表面上的微生物數量在10000-100000000個/g之間，某些蔬菜，由于往往粘附著泥土，微生物數量還要高得多。通過正確的清洗工藝，蔬菜原料的微生物數量會降低到初始數量的2.5-5%左右。{精}，{長}

?果蔬清洗機操作進程：

1、將果蔬清洗機水箱內清洗潔凈，加滿水；

2、發(fā)起果蔬清洗機運送網帶電機，使網帶正常運轉，方向正確；

3、發(fā)起旋渦泵，將空氣注入水箱水中，是箱內的水翻騰；

4、關閉果蔬清洗機噴淋管閥門，使程度均的噴淋在網帶上；

5、檢查果蔬清洗機各運轉部位，斷定正常運轉后即可任務。

果蔬清洗機選用汽泡水浴清洗，適用于草莓、大棗、莖類蔬菜、生果等的清洗作業(yè)，可根據商品的產值來定作。{精}

1）干式清洗法，篩分、刷洗、風選、摩擦及磁力等進行清洗分離；

2）濕式清洗法，浸泡、噴水、浮選、超聲波、過濾及澄清分離等。

具體應用時，究競采用何種方法，或者多種方法一起并用，要視具體情況區(qū)別對待，并應與分選和分級要求結合加以考慮。干式清洗法具有廉價和簡便的特點，但易造成塵埃再度污染食品，因此應注意防止塵埃的擴散。濕式清洗法(濕洗法）對于洗除食物黏附的泥土極為有效，且可同時使用清潔劑或洗滌劑，大大增加清洗效果。

{精}