板鴨烘干機(jī)是一種新型高效率節(jié)能烘干機(jī)，其工作原理是根據(jù)逆卡諾循環(huán)原理，采用少量的電能，利用壓縮機(jī)，將工質(zhì)經(jīng)過膨脹閥后在蒸發(fā)器內(nèi)蒸發(fā)為氣態(tài)，并大量吸收空氣中的熱能，氣態(tài)的工質(zhì)被壓縮機(jī)壓縮成為高溫、高壓的氣體，然后進(jìn)入冷凝器放熱，把干燥介質(zhì)加熱，如此不斷循環(huán)加熱，可以把干燥介質(zhì)加熱至30℃～85℃。相對于電熱烘干機(jī)而言，節(jié)約了三分之二的電能。

金澳源醬板鴨烘干機(jī)使用說明：板鴨冷風(fēng)烘干房內(nèi)置的高效率的風(fēng)機(jī)在閉密的醬板鴨烘干機(jī)內(nèi)循環(huán)通風(fēng)，從而形成了強(qiáng)對流區(qū)，加之智能控制系統(tǒng)不間斷的工作，使烘房內(nèi)干濕風(fēng)循環(huán)交替，鴨體表面水分隨著干冷風(fēng)的循環(huán)對流而不斷蒸發(fā)，排出體外，出現(xiàn)“流汗”現(xiàn)象，然后又迅速被冷風(fēng)吹拂，醬板鴨體表的水分又迅速被帶走，排到烘干房外部，通過上述過程的反復(fù)，鴨體的含水率逐漸減少直至烘干完成。醬板鴨烘干機(jī)還可以烘制牛肉干、肉脯、香腸、臘腸、臘肉、臘兔子、鵝肉干、醬香魚等。其烘干原理亦大體如下。