一、【木瓜蛋白酶】產品介紹
   ●木瓜蛋白酶品名：木瓜蛋白酶、木瓜酶、番木瓜酶、木瓜酵素、木瓜膠液、木瓜酶、番瓜酵素
   ●木瓜蛋白酶英文：Papain
   ●木瓜蛋白酶CAS號：有
   ●木瓜蛋白酶分子式：C19H29N7O6
   ●木瓜蛋白酶酶活力：10萬U/g
   ●木瓜蛋白酶顏色和性質：木瓜蛋白酶為乳白色到微黃色粉末，具有木瓜特有的氣味,稍具有吸濕性。木瓜蛋白酶水解蛋白質能力強,但幾乎不能分解蛋白胨，易溶于水,甘油,不溶于一般的有機溶劑,耐熱性強。
二、【木瓜蛋白酶】作用
   食用酶制劑
三、【木瓜蛋白酶】具體用途
木瓜蛋白酶的作用如下：
   1、木瓜蛋白酶在食品工業(yè)：
利用木瓜蛋白酶的酶促反應，可把食品中大分子的蛋白質水解成易于吸收的小分子肽或氨基酸，廣泛適用于如：雞、豬、牛、海產品、血制品、大豆、花生等動植物蛋白酶解、肉類嫩化劑、酒類澄清劑、餅干松化劑、面條穩(wěn)固劑、保持康健食品、醬油釀造及酒類發(fā)酵劑等，即可提高食品的營養(yǎng)價值，又可降低成本。
   2、木瓜蛋白酶在餅干行業(yè)：
木瓜蛋白酶可以降低面團濕筋度、改良面團可塑性及理化性質
四、【木瓜蛋白酶】包裝和貯存條件
   1、本品整包裝一般為1KG/袋或20KG箱。
   2、本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。