陜西小吃加盟 攪團(tuán)

攪團(tuán)介紹

攪團(tuán)是著名的特色小吃，定義為“用面攪成的漿糊”，起源陜西，甘肅，關(guān)中地區(qū)尤好吃。根據(jù)主要用料不同，分為蕎面攪團(tuán)、玉米攪團(tuán)和洋芋攪團(tuán)，陜北用蕎面做攪團(tuán)，更筋道味美。在西北，有一種說(shuō)法：誰(shuí)家娶的媳婦兒賢不賢惠，是要看看她打的攪團(tuán)光不光或筯道不筯道。攪團(tuán)的吃法多種，有水圍城、漂魚(yú)兒，陜北也有燴攪團(tuán)、炒攪團(tuán)和涼拌攪團(tuán)等多種吃法。

用料

主料：玉米面適量
調(diào)料：醬油適量、醋適量、味精適量、蔥少許、料酒少許、香油適量、香料少許、辣椒油適量

攪團(tuán)的做法

1.鍋加水適量，點(diǎn)火燒開(kāi)，如果有小米的話可以先將小米攪團(tuán)下鍋煮成小米粥
2.用玉米面均勻地?cái)嚢栌跐L開(kāi)水或小米粥的鍋中，左手抓玉米面一邊向鍋中慢慢撒下的同時(shí)，右手拿一根棍或勺子在鍋里使勁攪，記住要一個(gè)方面攪，且要攪得十分地均勻，不要讓面打成生面塊，也無(wú)一點(diǎn)疙瘩方可！玉米面玉米面撒完后，再同樣的方法撒上小麥面，俗話說(shuō)：攪團(tuán)要好，攪上百攪，越多攪，做出來(lái)的就會(huì)越好吃
3.在攪的過(guò)程中，用中火，如果是電磁爐，更要注意撐握火侯，必要時(shí)要提下鍋來(lái)，千萬(wàn)不要讓鍋底著了
4.最后做成的半成品攪拌稀稠可以筷子離鍋約15公分，而慢慢向下流動(dòng)的攪團(tuán)不斷線為宜或是用大鐵勺子插進(jìn)攪團(tuán)中間不倒為決定條件；也可根據(jù)自己的喜愛(ài)決定
5.待攪拌的稀稠均勻，沒(méi)有疙瘩時(shí)，小火燒，并時(shí)時(shí)要去攪或是轉(zhuǎn)鍋，一定不可粘鍋冒煙！也不要燒了數(shù)分鐘就想去嘗~不要怕等，寧可多燒些時(shí)間，也不要吃半生的，小心你的肚子

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