虞城縣順達(dá)廚具廠主營(yíng)：燒餅爐,旋轉(zhuǎn)燒餅爐,燃?xì)鉄灎t

燒餅，是兒時(shí)記憶里，一個(gè)揮抹不去的重要的元素。

不知是先有了安豐的好燒餅，還是先有了靜逸悠閑的安豐人愛(ài)吃燒餅的偏好，總之，安豐人，安豐燒餅，遠(yuǎn)近聞名。

安豐的好多風(fēng)俗也與燒餅有關(guān)。產(chǎn)婦坐月子，紅糖肚肺燒餅；小孩百日，娘家人用100只燒餅為孩子撐腰；冬季進(jìn)補(bǔ)，更是少不了老母雞泡燒餅。

燒餅的種類更是五花八門(mén)：蘿卜絲餡、大蔥餡、韭菜餡、豬油渣餡、糖餡以及咸甜合一的。民以食為天，靈巧的安豐人把這小小的燒餅做足了文章。

爺爺早年做生意定居安豐，他的早茶，一年365天，除了過(guò)年期間吃包子及偶爾幾次吃米餅換換口味之外，幾乎全是燒餅了。

做燒餅的師傅對(duì)爺爺總是恭維有加！擦酥多兩遍，搟的薄薄大大，烤得更是注重火候，色澤金黃而不焦，口感外酥而內(nèi)綿，咬一口，頓時(shí)滿屋蔥香！

把做好的燒餅?zāi)没丶乙埠苡兄v究，必定是透氣的小竹籃，不疊不蓋，生怕捂軟了影響酥脆的口感。從巷頭的燒餅店到家也就2分鐘的路程，卻要快行，不敢打岔！

到家，奶奶已泡好荷葉天水茶候著。

吃燒餅也很有講究。掌心向上，手指攏起托著燒餅送入口中才是規(guī)矩。用手捏著吃，唯恐弄破了脆皮弄攘了酥！

品一杯荷葉泡茶，蘸一碟青椒辣醬，咬一口齒頰留香，想一想都讓人垂涎。

井陘燒餅以“缸爐燒餅”為主，做法獨(dú)特，在建國(guó)前遠(yuǎn)近聞名。首先要做爐燒餅用的“缸爐”，即把一個(gè)盛糧用的陶瓷在甕下部鑿去底的“二斗甕”，使之上口收小，爐肚較大。其次，備好爐燒餅用的碳，一般用煙煤燃燒后的乏炭，俗稱“蘭炭”，以使火力適中切無(wú)煤煙味。第三要和好面，用“頭籮”或“二籮”面，以適量食用油把面拌成馓子狀，加入和溫水和成硬面，在面案上做成面團(tuán)兒，搟成圓餅，折成方形，再搟開(kāi)折起，反復(fù)三至五次，后折成長(zhǎng)方形，光面向上，抹上清水，撒上脫皮的白芝麻，翻轉(zhuǎn)微拍使芝麻粘牢在面上，即可貼到“缸爐”壁上烤熟食用。和面時(shí)適量減少水的比例，增加食用油的比例，即成這“油酥燒餅”，食時(shí)咸香酥脆。搟燒餅片時(shí)折搟次數(shù)越多，燒餅內(nèi)的層數(shù)越多，食用時(shí)也就越酥軟可口。

湖溝燒餅又名馬蹄酥，是安徽省固鎮(zhèn)縣傳統(tǒng)名點(diǎn)，因產(chǎn)于湖溝鎮(zhèn)而得名。湖溝燒餅是固鎮(zhèn)縣獨(dú)特產(chǎn)品，有著幾百年的悠久歷史，與外地的制作工藝和風(fēng)味迥然不同。正宗的“湖溝燒餅”巴掌大小，厚薄只有半寸，以酒酵面餅為原料，面粉用酒酵發(fā)酵而成，拌以正宗驢油、黑芝麻及黑胡椒等原料用小火烘烤而成。

燒餅里面拌上當(dāng)?shù)匦∠闶[餡，外邊是焦黃的芝麻，外黃里軟，不焦不糊，不油不膩，香氣四溢。餅內(nèi)層若盤(pán)絲，層層不粘，味道別具特色，被譽(yù)為膳食珍品。湖溝燒餅需要趁熱吃，是坐在爐子邊現(xiàn)烤現(xiàn)吃，拿到手里還很燙，用兩手指尖撮著捧著，一陣濃濃的香味蒸騰著撲面而來(lái)，兩塊餅中間再佐以蒜泥椒油，更是香縈口齒，感覺(jué)這小小的一個(gè)燒餅，味道就如醍醐般的滋美。