低聚果糖是一種天然活性物質(zhì)。甜度為蔗糖的0.3-0.6倍。既堅(jiān)持了蔗糖的純粹甜味性質(zhì)，又比蔗糖甜味清新。被譽(yù)為繼抗生素時(shí)代后 潛力的新一代添加劑——促生物質(zhì)；已在乳制品、乳酸菌飲料、固體飲料、糖果、餅干、面包、果凍、冷飲等多種食物中使用。

低聚果糖為白色粉末，甜味柔軟清新，帶低聚果糖清香，無(wú)異味，無(wú)外來(lái)雜質(zhì)。

低熱能值，由于低聚果糖不能被人體直接消化吸收，只能被*細(xì)菌吸收使用，故其熱值低

低聚果糖不易被人體吸收，熱量值很低，低卡路里食物；低聚果糖甜度低，可生產(chǎn)無(wú)糖或低糖食物，深受人們的喜愛(ài)。

低聚果糖具有顯著的抑制淀粉回生的作用，這一特點(diǎn)用于食物時(shí)十分突出，使用低聚果糖生產(chǎn)的餅干、烘焙食物色澤漂亮、松軟可口、組織均勻、保存性佳，可大大延長(zhǎng)存放期。

使用低聚果糖的水溶性膳食纖維性質(zhì)，可開發(fā)新型功用保健酒，易消化吸收，具有補(bǔ)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)性，強(qiáng)化體質(zhì)耐力，顯著有利人體健康。

低聚果糖在一25～5攝氏度的低溫下貯存仍很安穩(wěn)，可以使用在冰淇淋之類的冷食中。

低聚果糖使用于奶粉。
低聚果糖用于乳酸菌飲料，處理人們?nèi)樘悄褪苄詥?wèn)題，增加水溶性可吸收鈣的含量，使乳制品更易消化吸收。

首要用于蛋白質(zhì)粉、固體飲料、代餐粉、*代餐營(yíng)養(yǎng)食物、特醫(yī)膳食產(chǎn)品、運(yùn)動(dòng)健身產(chǎn)品、功用性食物；保健品等。