切丁機(jī)結(jié)構(gòu)特征

1.切丁機(jī)主要由機(jī)架、供切割物料用的殼體、推料撥盤(pán)、刀具總成、傳動(dòng)系統(tǒng)和電器控制系統(tǒng)組成。

2 切丁機(jī)材料選用必須符合食品衛(wèi)生要求，機(jī)架、殼體、撥盤(pán)、料斗及與食品接觸的部件均由不銹鋼制作。

工作原理

切丁機(jī)工作時(shí)，推料撥盤(pán)帶動(dòng)被切物體高速旋轉(zhuǎn)，利用物體離心力，借助切片刀（立刀）將被切物體切成片狀，然后經(jīng)過(guò)圓盤(pán)切絲刀切成條狀，并將被切物料送入橫切斷刀口，由橫切斷刀切成所需要的立方體或長(zhǎng)方體。

根據(jù)主機(jī)材質(zhì)將切丁機(jī)分為全鋼和半鋼兩種，全鋼是指包含架體在內(nèi)除特殊部件例如電機(jī)、電器、輸送帶等特殊部件，全部使用304不銹鋼材質(zhì)，機(jī)器不生銹，經(jīng)久耐用；半鋼是指架體和部分配件使用碳鋼材質(zhì)，材質(zhì)不影響機(jī)器性能。

根據(jù)電源規(guī)格將帶骨肉類(lèi)切丁機(jī)分為單相和三相兩種，單相是指電源規(guī)格220V50HZ，三相是指380V50HZ。此為國(guó)內(nèi)常用電源規(guī)格，如果外用戶(hù)，可按照不同國(guó)家地區(qū)的電源規(guī)格定制其他規(guī)格的機(jī)器，例如440V60HZ，110V60HZ、480V50HZ等等?，F(xiàn)在，許多的超市已經(jīng)有專(zhuān)門(mén)的臘肉專(zhuān)柜了，不但成塊的臘肉條，就連熟制的臘肉絲和臘肉丁也有銷(xiāo)售的呢。

通常我們說(shuō)起來(lái)切丁機(jī)，會(huì)條件反射的聯(lián)想，這是一臺(tái)切凍肉的機(jī)器，實(shí)則不然，它不僅僅是可以切凍肉，還可以切冷鮮肉，鮮肉，更能加工肉以外的產(chǎn)品，比如帶骨的雞鴨鵝等禽類(lèi)制品，漁產(chǎn)品，豆制品、山楂糕、土豆、蘿卜等等。

當(dāng)然，他的功能也不僅僅局限在切丁上面，他還可以切割片、切塊、切絲、切條、切段等等。一般對(duì)于不同產(chǎn)品的不同形狀要求是通過(guò)更換組合刀具來(lái)實(shí)現(xiàn)的其功能。