【產(chǎn)品名稱】大米肽 
【產(chǎn)品別稱】大米提取物
【拉丁名稱】Rice oligopeptides
【產(chǎn)品來源】大米
【有效成分】蛋白質(zhì)
【含量規(guī)格】99%肽  
【產(chǎn)品產(chǎn)地】世界各國已普遍
【檢測方法】凱氏定氮法
【外  觀 】本品為淡黃色的精細(xì)粉末
外  觀：粉末疏松、細(xì)致、無結(jié)塊，無肉眼可見雜質(zhì)。
顏  色：具有該產(chǎn)品固有的色澤，且均勻一致。
氣  味：該產(chǎn)品固有的氣味。  
溶解性：快速溶解，溶液澄清透明。
【存儲條件】本品應(yīng)密封遮光，貯存在干燥、陰涼、通風(fēng)良好的地方
人參肽 85%等分子量在1000以人體較好吸收
多肽：分子量大于1000道爾頓，小于10000道爾頓的肽
蛋白質(zhì)：分子量大于10000道爾頓的肽。如大豆蛋白，分子量幾萬，膠原蛋白，分子量十幾萬到三
十萬等等。
大米多肽是以大米蛋白為原料,由模擬人體降解蛋白質(zhì)的模式，用機(jī)器設(shè)備做出由肽鍵鏈接的氨基酸聚合物。是一類由氨基酸組成、分子量比蛋白質(zhì)小、結(jié)構(gòu)簡單、生理活性強(qiáng)的物質(zhì)。它主要由多種多肽分子混合物所組成，以及其它少量的游離氨基酸、糖類和無機(jī)鹽等。
大米多肽具有極強(qiáng)的活性和多樣性，它不需要消化，直接在小腸近端吸收，且不消耗人體能量。它充當(dāng)載體，吧人體攝入的鈣及其他各種微量元素運(yùn)輸?shù)饺梭w各個部位。肽，是神經(jīng)介質(zhì)，負(fù)責(zé)人體內(nèi)各器官、系統(tǒng)、部位之間的信息傳遞。它是活性蛋白營養(yǎng)，補(bǔ)充人體消耗，，促進(jìn)健康，更能降低多種現(xiàn)代對人體的侵害。
大米多肽是當(dāng)今營養(yǎng)食品工業(yè)質(zhì)、技術(shù)含量和市場前景的功能性蛋白添加劑，可廣泛應(yīng)用于保健食品、營養(yǎng)食品、焙烤食品、運(yùn)動員食品等領(lǐng)域。
具體到小分子膠原蛋白，也叫納米膠原蛋白，是指 平均分子量在300道爾頓的 二肽、三肽、四肽的小肽膠原蛋白。提到 小分子膠原蛋白就少不了小分子玻尿酸，小分子玻尿酸（透明質(zhì)酸），是指平均分子量在800道爾頓的 二糖、 三糖、四糖的小糖玻尿酸（透明質(zhì)酸）。這些小分子具有很強(qiáng)的生物活性。
在食品中添加食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑，不僅可以補(bǔ)充天然食品的營養(yǎng)缺陷，而且可以改善食品中的營養(yǎng)成分及其比例，以滿足人們對營養(yǎng)的需要。另外，利用食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑可以特別補(bǔ)充某些營養(yǎng)物質(zhì)，達(dá)到特殊飲食和健康的目的。
食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑不僅可以提高食品的營養(yǎng)質(zhì)量，還可以減少和很多營養(yǎng)缺乏癥及營養(yǎng)缺乏引起的其他并發(fā)癥，有些營養(yǎng)強(qiáng)化劑還兼有提高食品的感官質(zhì)量和保藏性能的作用
食品強(qiáng)化劑主要包括維生素、礦物質(zhì)、氨基酸三類。此外也包括用于營養(yǎng)強(qiáng)化的天然食品及其制品，如大豆蛋白、骨粉、魚粉、麥麩等。礦物質(zhì)類，如鈣、鐵、鋅、硒、鎂、鉀、鈉、銅等；維生素類，如維生素A、維生素D、維生素E、維生素C、B族維生素、葉酸、生物素等；氨基酸類，如?；撬帷①嚢彼岬?；其他營養(yǎng)素類，如二十二碳六烯酸（DHA）、膳食纖維、卵磷脂等