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50度北京二鍋頭-仿生命之水二鍋頭酒招商加盟
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“二鍋頭的祖型工藝是以北方高粱為原料,采用古法天鍋蒸餾技術(shù);它的核心概念是基于精細(xì)化釀造的品控管理和分級售賣;它的精神詮釋匠心;它的文化彰顯包容?!?.....二鍋頭的釀酒原料是高粱,不必贅言。值得一提的是,高粱是中國白酒的主要原料,聞名中外的中國白酒(包括八大名酒)多以高粱為主料或佐料釀制而成,形成了中國獨特的高粱釀酒業(yè)。我們前文說“(不斷)改進(jìn)釀造工藝,最終釀出二鍋頭酒”,量變產(chǎn)生質(zhì)變,工藝的不斷改進(jìn),最終形成了二鍋頭工藝,這種工藝較之于“燒刀子”時期,可以說已經(jīng)發(fā)生了質(zhì)變:即酒坊在蒸酒時,需將蒸餾而得的酒汽,經(jīng)第一次放入錫鍋內(nèi)的涼水冷卻而流出的"酒頭"和經(jīng)第三次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的"酒尾"提出做其它處理,只摘取味道醇厚的經(jīng)第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒,此即為分段(級)摘酒制度,也就是流傳甚廣的“掐頭去尾留中段”的說法。二鍋頭工藝的成型,標(biāo)志著二鍋頭的誕生。另一方面,二鍋頭的成型,看似輕描淡寫,實則經(jīng)歷一個漫長而又艱辛的歷程,僅以“燒刀子”在明末清初誕生算起,至清朝中葉,便有一、二百年的歷史,其間,數(shù)代釀酒師以提高“燒刀子”品質(zhì)為己任,如前文所說:“集各地釀酒技藝之精華,經(jīng)實踐總結(jié)、融會貫通,改進(jìn)釀造工藝”,最終,才形成了二鍋頭工藝,產(chǎn)生了二鍋頭