根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和《中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法》的規(guī)定而制定的，參照了GB 2757《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蒸餾酒及其配制酒》、GB 7718《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》來制訂了本團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，作為組織生產(chǎn)、質(zhì)量控制和監(jiān)督檢查的依據(jù)。對于制定該標(biāo)準(zhǔn)的背景，內(nèi)容中進(jìn)行了詳細(xì)描述。《二鍋頭酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)是衡量二鍋頭酒質(zhì)量優(yōu)劣的重要依據(jù)，特別是標(biāo)準(zhǔn)在定義中明確二鍋頭酒采用純糧固態(tài)發(fā)酵工藝，對于規(guī)范二鍋頭酒生產(chǎn)以及保障消費(fèi)者的權(quán)益，具有至關(guān)重要的作用。標(biāo)準(zhǔn)中特別提到，該標(biāo)準(zhǔn)適用于所有按照此二鍋頭酒標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的白酒。
   從北京源升號二鍋頭博物館了解到，二鍋頭的命名來源于該酒的釀造工藝。釀酒的原材料在釀造過程中經(jīng)過"掐頭去尾"，只選取第二鍋燒制時的"鍋頭"酒，故名二鍋頭。此酒純正、無異味、濃度雖高卻不烈，入口醇厚綿香。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，二鍋頭本身就是一個全國化水平非常高的一個品類，在大眾酒市場和高端酒市場都有表現(xiàn)。二鍋頭處于消費(fèi)升級、消費(fèi)迭代的快速發(fā)展期。此次團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定，其價值在于強(qiáng)調(diào)了消費(fèi)者對二鍋頭品類的認(rèn)知，有利于二鍋頭品類標(biāo)準(zhǔn)化地培育消費(fèi)者。