一、基本簡介：

中文名：單、雙硬脂酸甘油酯
性   質(zhì)：非離子型乳化劑
形    態(tài)：白色或淡黃色固體粉
氣    味：無刺激性氣味

二、性狀：

單、雙甘油硬脂酸酯是非離子型乳化劑，HLB值2.5-3.0。

白色或淡黃色固體粉末，無刺激性氣味。

易溶于油脂、酒精等有機溶劑。

能分散于熱水中，形成均勻的乳濁液。

 三、使用：

《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760—2007）中批準為食品乳化劑，可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用；并可在原味發(fā)酵乳（全脂、部分脫脂、脫脂），稀奶油，黃油和濃縮黃油，生濕、生干面制品，糖漿，香辛料，咖啡飲料類等產(chǎn)品中使用。

特性及應用:該產(chǎn)品具有乳化，抗淀粉老化及控制脂肪凝聚等作用。在消泡劑中助消泡，在冰淇淋等中助發(fā)泡，做為糖果，糕點、面包等食品的添加劑，防止砂糖結晶和油水分離。
1、用于人造奶油可使乳液穩(wěn)定。
2、用于乳脂糖和奶糖時，可增強乳化作用。
3、用于面包，可改善面包組織結構和保存性能，能增加其柔軟性和體積。
4、可用于肉制品、冰淇淋等乳化油中。