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如何利用酥皮機制造酥皮？

1.包餡后要壓緊

包好餡料之后封口處及有開口的地方一定要封緊，因為酥皮在烘烤的過程中會膨脹。如果沒壓緊會松開而露餡，雖然酥皮本身就有些黏性，用手將酥皮壓緊就可以防止松開，但是為了安全起見可以用叉子將封口壓幾道痕跡，除了可以壓緊外還有裝飾作用。

我公司專注設(shè)計、制丸機械，多年來，我們長期致力于研制和開發(fā)，不斷的改進和完善企業(yè)的產(chǎn)品。良好的售后服務源于企業(yè)，我公司一直以“品質(zhì)為本，服務至上”作為企業(yè)宗旨。

一、營養(yǎng)素在月餅機生產(chǎn)時的的應用

營養(yǎng)強化面粉的工藝簡單易行，主要是將營養(yǎng)素合理地、均勻地添加到面粉中，一般有以下兩種方式：

一種是通過微量添加設(shè)備，將預混合料內(nèi)的微量營養(yǎng)素加入到制粉過程中的螺旋輸送機內(nèi)，使之與機內(nèi)面粉混合，利用螺旋輸送機的旋轉(zhuǎn)和推力使添加物同面粉充分混合均勻。這種添加方式設(shè)備投資少，但缺點是需定時監(jiān)控檢測添加量。

另一種是運用配粉技術(shù)和設(shè)備來添加。其生產(chǎn)過程是儲存?zhèn)}的面粉進入計量秤，稱重后送入混合機。與此同時，營養(yǎng)素通過微量添加器經(jīng)微量計量秤也一并送入混合機內(nèi)。此后，混合機按設(shè)定的程序運轉(zhuǎn)，混合攪拌使營養(yǎng)素同面粉充分混合均勻?；旌虾玫臓I養(yǎng)強化面粉進入成品粉倉或打包機。這種方式的優(yōu)點是添加量準確，營養(yǎng)素在面粉中分布均勻度高，但設(shè)備投資多、生產(chǎn)成本相對較大。

面粉進行營養(yǎng)強化時，維生素的穩(wěn)定性是主要問題?？偟膩碚f面粉中的維生素是比較穩(wěn)定的，通過檢測面粉中微量營養(yǎng)素得知，在室溫下貯藏6個月，維生素B1、維生素B2、維生素A等損失量在1%～5%，因此在營養(yǎng)強化時只要將損失量計算添加進去就可以有效控制用量。

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冰皮月餅這些年越來越受歡迎。它外形簡約大方，漂亮時尚，口感也大大有別于傳統(tǒng)月餅。制作上，也比傳統(tǒng)月餅簡單多了，并且不用烘烤，只要原料、配方正確了，想失敗都難。下面恒元機械就就來告訴大家冰皮月餅的做法以及相關(guān)的圖片。

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