水溶性殼聚糖批發(fā)
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廣東鼎盛食品配料有限公司
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所在地區(qū)
廣東省深圳市
水溶性殼聚糖、水溶性殼聚糖生產(chǎn)廠家
中文名:殼聚糖
外文名:chitosan
又 稱:脫乙酰甲殼素
分子量:5000-10000
【產(chǎn)品性狀】
甲殼素和殼聚糖都是一種白色或灰白色半透明的片狀或粉狀固體,無味、無臭,純殼聚糖略帶珍珠光澤。
【應(yīng)用領(lǐng)域】
食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等
殼聚糖只能溶于一些稀的無機(jī)酸或有機(jī)酸中,不能直接溶于水中,這在很大程度上限制了它的應(yīng)用。
殼聚糖只能溶于一些稀的無機(jī)酸或有機(jī)酸中,不能直接溶于水中,這在很大程度上限制了它的應(yīng)用。
何謂水溶性殼聚糖?概念上比較混亂,不知道如何定義。至少可以指出以下幾種:
①能溶于水的殼聚糖;
②能溶于水的殼聚糖鹽酸鹽;
③能溶于水的羧甲基殼聚糖;
④能溶于水的低分子甲殼素;
⑤能溶于水的低分子殼聚糖。
這些都被一些人當(dāng)作是水溶性殼聚糖,其實,只有種才是真正意義上的水溶性殼聚搪,它能溶于水,而且是一般的殼聚糖,即既不是殼聚糖鹽酸鹽,也不是羧甲基殼聚糖,更不是低分子物。
很容易判斷水溶性殼聚糖,只要把它溶于水,首先看溶液有沒有粘性,沒有粘性者是低分子甲殼素或低分子殼聚糖;其次,往此水溶液中滴加幾滴NaOH溶液,產(chǎn)生渾濁或沉淀者,是殼聚糖鹽酸鹽,因為其中的鹽酸被堿中和了,殼聚糖不溶于中性或堿性的水中;如果滴加幾滴HCl溶液而產(chǎn)生渾濁,則是羧甲基殼聚糖