梨樹是喜溫作物，在梨樹的生長期間，需要較高的溫度，但是由于梨樹是多年生落葉喬木，所以當梨樹落葉后進入到休眠期時，則需要一定的低溫才可以。梨樹的品種不同，適宜梨樹生長和休眠的溫度也不同。適宜白梨生長的年平均氣溫為7-15度，白梨有很強的抗寒性，可耐-23度到-25度低溫。適宜秋子梨的年平均氣溫為4-12度，由于秋子梨本身就原產于我國的東北，所以最低可耐-50度低溫。適宜砂梨的全年平均氣溫為7-15度，休眠期可耐-20度低溫。適宜新疆梨的全年生長氣溫為7-15度，冬季可耐-20度低溫。

適宜梨樹花芽分化的氣溫為20度左右。在梨樹開花時，氣溫不能低于10度，當氣溫上升到14度以上時，梨樹的開花速度會加快，當氣溫上升到24度時，花粉管的生長速度最快，花粉的活躍度也最高，但是當氣溫低于5度時，便會導致花期出現凍傷，影響梨樹授粉。梨樹的根系在6-7度時便會長出新根的，當氣溫上升到20-22度時，根系便會進入到快速生長階段，當氣溫上升到27-29度時，根系生長便會減緩。