甜菊素為甜葉菊葉子的主要甜味物質(zhì)，提取物呈結(jié)晶狀，用于食品甜味劑亦稱甜菊糖苷。

甜葉菊是一般人所熟悉的甘味料，也是南美洲巴拉圭與巴西交界處常見的多年生草本植物，甜葉菊的葉子含有名叫"甜菊素"的甜味物質(zhì)，精制的甜菊素是無色無味的結(jié)晶，有約砂糖300倍的甜味。由于熱量低、易溶于水或酒精，也具耐熱性，可謂無熱量之代糖產(chǎn)品，是******的飲食或瘦身食品常用的甘味料。甜葉菊在巴拉圭稱為"卡黑"(古拉尼族語，意思是"甜草")，用來增添馬黛茶等的甜味。
【拼音名】Tianjusu
【英文名】STEVIOSIN
【性狀】 本品為白色或類白色粉末;無臭，味濃甜微苦。本品在乙醇中溶解，在水   中微溶。
【類別】 矯味劑。
【貯藏】 密封保存