魚(yú)干熱泵烘干機(jī) 使用魚(yú)干熱泵烘干機(jī)對(duì)魚(yú)干進(jìn)行烘干時(shí)不能一桿子烘到底。魚(yú)干得先進(jìn)行淡鹽水進(jìn)行腌制后即可進(jìn)行烘制。如果直接使用常規(guī)工藝烘干，魚(yú)沒(méi)有收縮，直接烤至金，顏色很好看，客戶也滿意。但是當(dāng)用手掰開(kāi)魚(yú)干后，會(huì)發(fā)現(xiàn)魚(yú)肉和魚(yú)皮的空殼缺陷，不結(jié)實(shí)，等于烘干失敗，品質(zhì)沒(méi)有達(dá)標(biāo)，進(jìn)而影響魚(yú)干售價(jià)。特別是當(dāng)魚(yú)較大時(shí)，直接烘干會(huì)導(dǎo)致魚(yú)表面干化，但是內(nèi)部水分很難出來(lái)，而腌漬的過(guò)程可以將魚(yú)內(nèi)部水分脫出30%左右，從而加快烘干速度，內(nèi)部水分也更容易脫離

怎樣正確使用烘干機(jī)烘魚(yú)干 魚(yú)干是指將新鮮魚(yú)類經(jīng)充分干燥而成。脫脂魚(yú)干是以優(yōu)質(zhì)鮮魚(yú)為原料，經(jīng)過(guò)高溫蒸煮、烘干等程序精制而成，各項(xiàng)指標(biāo)均達(dá)到國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。魚(yú)干制作時(shí)會(huì)經(jīng)選料—除內(nèi)臟—洗滌—瀝干—烘干。而如何使用烘干機(jī)正確烘干魚(yú)干成為常見(jiàn)的問(wèn)題，下面小編就來(lái)為大家分析下烘干機(jī)烘干魚(yú)干的正確方法： 魚(yú)干瀝干水分后因平鋪至烘盤內(nèi)，不能重疊，若是掛鉤式的烘干架則把魚(yú)干掛在烘架上；進(jìn)入烘干機(jī)烘干時(shí)先使用低溫烘干至表面干燥現(xiàn)象，在使用中溫烘干，除濕率20%烘至魚(yú)干收縮，干燥透徹便可停止加熱，除濕17%至魚(yú)干完全冷卻。

空氣能熱泵小魚(yú)仔烘干機(jī)的產(chǎn)品說(shuō)明： 1、總輸入功率：8KVA 2、輸入電源：三相五線220V±10% 50Hz±1% 3、輸入功率：≤2KW 4、用途：小魚(yú)仔烘干、鮮魚(yú)烘干、咸魚(yú)烘干、海蝦烘干等。 5、小魚(yú)仔烘干機(jī)可控制溫度范圍：10℃～80℃（觸摸屏智能控制系統(tǒng)） 6、配置小魚(yú)仔烘干機(jī)除濕系統(tǒng)一整套。

魚(yú)干烘干機(jī)廠家向你推薦臘魚(yú)干的制作方法
1、剖割。先用清水洗去魚(yú)體上的黏液和污物，再背開(kāi)剔除內(nèi)臟及鰓。若是大型原料魚(yú)還應(yīng)去頭去尾，并分割為適當(dāng)大小的長(zhǎng)條塊或切成3~4厘米見(jiàn)方的塊。剖割后再洗凈腹腔內(nèi)的血污，放進(jìn)竹筐，瀝干水。
2、鹽漬。春、秋、冬季用鹽量為魚(yú)體重的8%，夏季則為10%。鹽漬可采用撒鹽或擦鹽法，在容器底部先撒一層鹽，接著裝一層魚(yú)撒一層鹽，裝至高出容器口2厘米，經(jīng)數(shù)小時(shí)待魚(yú)收縮至齊容器口時(shí)，再撒一層封口鹽。腌至起鹵后應(yīng)及時(shí)用石頭加壓，使魚(yú)體全部浸在鹵水中。鹽漬時(shí)間為5~7天。
3、脫鹽。腌好后的魚(yú)先在鹵水中洗凈，再浸泡于清水中。用淡鹽水進(jìn)行脫鹽，浸泡時(shí)間以0.5 ~1.5小時(shí)為宜。如果浸泡時(shí)間過(guò)久，特別是在溫度較高的季節(jié)里容易變質(zhì)。
4、糖鹵處理。將脫鹽的魚(yú)取出，放到部分鹽鹵過(guò)濾后，每10公斤魚(yú)加入白糖0.05公斤，將魚(yú)逐條在糖鹽液中浸漬、撈出、瀝水。
5、風(fēng)干。將糖鹵處理后的魚(yú)穿掛在直徑0.3厘米鍍鋅鐵絲彎成的鉤子上，另一端掛在竹竿上，或?qū)Ⅳ~(yú)塊平攤在竹簟上，經(jīng)風(fēng)干、曬干或烘干。
6、煙熏。將掛魚(yú)的竹竿放入熏房或按順序擱入熏折內(nèi)，肉面朝上，鱗面向下，每折放魚(yú)10公斤左右。魚(yú)塊可平攤在熏折上，在熏制過(guò)程中注意將熏折上、下倒換，以防下層魚(yú)熏熟。熏制材料可采用谷糠、鋸木屑等，尤以杉木屑為好，用材應(yīng)保持一定的干度，視煙的大小隨時(shí)添加鋸木屑，但要防明火。煙熏時(shí)間，40℃以內(nèi)冷熏40小時(shí)，80~100℃熱熏10小時(shí)，待熏至魚(yú)體表面色澤金黃、肉面粽紅為止。一般100公斤皮魚(yú)熏制后可得45~60公斤臘魚(yú)，100公斤魚(yú)塊熏制后可得40~45公斤臘魚(yú)坨。
7、包裝和儲(chǔ)藏。煙熏結(jié)束后，將魚(yú)平放加壓一夜，使其平整，用塑料袋或復(fù)合薄膜袋真空包裝理想，每袋0.5~1公斤。由于熏魚(yú)的水分較多，鹽分較少，故易變質(zhì)。在常溫下，一般保藏時(shí)間約1個(gè)月。為延長(zhǎng)保藏期，可用50度燒酒噴灑魚(yú)體，每10公斤熏魚(yú)用1斤燒酒。