食品級木聚糖酶

食品用木聚糖酶

食品木聚糖酶是菌株經(jīng)深層發(fā)酵，低溫干燥而成的產(chǎn)品。它主要分解由五碳糖聚合而成的半纖維素、木聚糖成為五碳糖，如木糖、木二糖、木三糖等產(chǎn)物，也有少數(shù)的阿拉伯糖。主要應(yīng)用于食品、啤酒釀造、醫(yī)藥、飼料等行業(yè)。

二、產(chǎn)品規(guī)格及其質(zhì)量指標(biāo)

三、木聚糖酶酶活定義

在37℃，pH5.5條件下，每分鐘從濃度為5mg/ml的木聚糖溶液中降解釋放1微摩爾還原糖所需要的酶量為1個酶活力單位。

四、木聚糖酶使用方法

1.食品和啤酒行業(yè)的應(yīng)用：在一定條件下加入該酶，可以使物料組織柔化，細(xì)胞壁水解，降低提取物的粘度，提高產(chǎn)品收率。推薦添加量：5-10單位/每克原料。

2.果汁中的應(yīng)用：和果膠酶同時使用，可分解阿拉伯木聚糖，提高濃縮速度，明顯提高產(chǎn)品收率和質(zhì)量。推薦添加量：5-10單位/每克原料。

五、包裝與貯存

木聚糖酶25kg。

本品應(yīng)置于陰涼、干燥處，避免強光強熱，運輸中避免暴曬雨淋，常溫下保存六個月不低于標(biāo)示酶活。