桃是深受廣大人民喜愛(ài)的水果。不僅外觀(guān)艷麗，汁多味美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。每100克果肉含糖7?5克，有機(jī)酸0.2-1.9克，蛋白質(zhì)0.4-1.8克，脂肪0.1-1.5克，維生素C31毫克，維生素B20.2毫克。桃除鮮食外，還可制作糖水罐頭、桃醬、桃汁、桃干等多種加工制品。根、葉、花、仁可以入藥，具有、殺蟲(chóng)之功效。

桃較重要的變種有：油桃、蟠桃、壽星桃、碧桃。其中油桃和蟠桃都作果樹(shù)栽培，壽星桃和碧桃主要供觀(guān)賞，壽星桃還可作桃的矮化砧。樹(shù)高4-5米。一年生枝條紅褐色。葉多呈披針形，葉緣有鋸齒，葉柄基部常生蜜腺?；ㄐ陀兴N薇型和鈴型兩種。核果除蟠桃外，多為圓形或長(zhǎng)圓形，果面除油桃外，均布有茸毛。果肉白、黃色或夾紅暈，少數(shù)呈紅色；肉質(zhì)柔軟、脆硬或密韌；核表面具不同溝點(diǎn)紋路，均為種和品種群的重要分類(lèi)依據(jù)。

栽培技術(shù) 桃樹(shù)是喜光樹(shù)種，分枝力強(qiáng)，生長(zhǎng)快，如管理不周，容易徒長(zhǎng)，影響光照、引起枯枝空膛，結(jié)果外移，造成樹(shù)勢(shì)早衰，降低產(chǎn)量和品質(zhì)。因此，抓好與修剪相關(guān)的措施，特別是夏剪十分重要。 1、新梢摘心 在夏季當(dāng)桃樹(shù)新梢長(zhǎng)到30—50厘米時(shí)候，進(jìn)行次摘心，選擇在正確方向、位置、角度，適當(dāng)?shù)母鼻幕蜓康纳戏秸ロ斝模刂仆鈬娱L(zhǎng)枝生長(zhǎng)。對(duì)樹(shù)冠空間有利用價(jià)值的徒長(zhǎng)枝，進(jìn)行早摘心，或在角度較大的分枝處短截，使其從直立生長(zhǎng)轉(zhuǎn)為斜向生長(zhǎng)，形成良好的結(jié)果枝，達(dá)到穩(wěn)產(chǎn)的目的。 2、疏枝剪枝 開(kāi)張角度疏除徒長(zhǎng)枝對(duì)生長(zhǎng)旺盛，分枝角度小的主枝，側(cè)枝在未充分木質(zhì)化前，采取吊、拉、撐的方法，開(kāi)張角度，分枝均勻，樹(shù)冠開(kāi)張，生長(zhǎng)緩和，結(jié)果能力，樹(shù)體蟲(chóng)能力增強(qiáng)。在抽梢期，及時(shí)剪除叢生蜜枝。剪除影響樹(shù)冠通風(fēng)透光的弱密枝、徒長(zhǎng)枝、病蟲(chóng)枝、苦枝等，節(jié)省養(yǎng)分，改善光照，增強(qiáng)內(nèi)膛枝抽梢、結(jié)果能力，促進(jìn)果實(shí)著色成熟，增強(qiáng)含糖量，改善果實(shí)品質(zhì)，增強(qiáng)桃樹(shù)體能力，。延長(zhǎng)結(jié)果期，增加經(jīng)濟(jì)效益。 3、拿枝扭枝 按時(shí)拿枝、正確扭枝。在夏季生長(zhǎng)期，將直立半木質(zhì)化的徒長(zhǎng)枝，用手從基部到頂端向下慢慢彎曲，重復(fù)2—3次，或?qū)⒅ι一颗まD(zhuǎn)19—180度，使之下垂或成水平狀態(tài)，緩和樹(shù)勢(shì)生長(zhǎng)，促進(jìn)花芽形成，增加結(jié)果枝，擴(kuò)大結(jié)果面，達(dá)到穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)的目的。 4、抹芽 抹芽也叫掰芽子，在桃樹(shù)葉芽萌發(fā)，抽出3—5厘米長(zhǎng)的嫩枝時(shí)，對(duì)位置生長(zhǎng)不當(dāng)，數(shù)量過(guò)多的嫩芽，可及時(shí)用手抹去。抹芽是新栽幼樹(shù)高接換頭，和老樹(shù)新枝處理的重要。抹芽宜早不宜晚，太晚了不僅桃樹(shù)不容易抹去而且容易留下傷疤，導(dǎo)致流膠病的發(fā)生，并增加費(fèi)用，影響果品質(zhì)量。

桃（學(xué)名：Amygdalus persica L.）：薔薇科、桃屬植物。落葉小喬木；葉為窄橢圓形披針形，長(zhǎng)15厘米，寬4厘米，先端成長(zhǎng)而細(xì)的，邊緣有細(xì)齒，暗有光澤，葉基具有蜜腺；樹(shù)皮暗灰色，隨年齡增長(zhǎng)出現(xiàn)裂縫；花單生，從淡深粉紅或紅色，有時(shí)為白色，有短柄，直徑4厘米，早春開(kāi)花；近球形核果，表面有毛茸，肉質(zhì)可食，為橙黃色泛紅色，直徑7.5厘米，有帶深麻點(diǎn)和溝紋的核，內(nèi)含白色種子。