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添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能最大允許使用量（g/kg）最大允許殘留量（g/kg）6-甲基-5-庚烯-2-酮食品食品用香料用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量

甲基庚烯酮
參數(shù)	數(shù)值
食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)
化學(xué)性質(zhì)	無色液體。熔點(diǎn)為-67.1℃，沸點(diǎn)172-174℃，73℃（2.4kPa），58.5℃（1.33kPa），相對密度0.860（20/4℃），折光率1.4445，閃點(diǎn)50℃。能與醇、醚混溶，不溶于水。
用途	該品具有水果香氣和新鮮清香香氣，我國 GB 2760-86規(guī)定為允許使用的食用香料，主要用以配制香蕉、梨、柑橘和漿果類香精。但很少直接作為香料，而用來作為合成香料的原料。例如用來合成假紫羅蘭酮和檸檬醛。也用于其他有機(jī)合成。
用途	是重要的醫(yī)藥中間體
生產(chǎn)方法	甲基庚烯酮廣泛存在于各種精油中。工業(yè)合成可有多種方法，例如異丁烯、甲醛和丙酮在250℃、30MPa的條件下反應(yīng)可得到該品。
別名	甲基庚烯酮;6-甲-5-庚烯-2-酮;6-甲基-5-庚烯-2-酮,98%;2-甲基-2-庚烯-6-酮(=6-甲基-5-庚烯-2-酮);6-甲基-5-庚烯-2-酮,99%;甲基庚烯酮,98%;6-甲基-5-庚烯-2-酮
英文別名	2-Methyl-6-oxo-2-heptene;2-methylhept-2-en-6-one;2-Oxo-6-methylhept-5-ene;5-Hepten-2-one,6-methyl-;6-methyI-5-hepten-2-one;6-methyl-5-hepten-2-on;6-Methyl-5-hepten-2-one,(2-2-6);6-Methyl-5-hepten-2-one,97.50%

甲基庚烯酮
參數(shù)	數(shù)值
熔點(diǎn)	-67.1 °C
沸點(diǎn)	73 °C18 mm Hg(lit.)
密度	0.855 g/mL at 25 °C(lit.)
折射率	n20/D 1.439(lit.)
FEMA	2707 | 6-METHYL-5-HEPTEN-2-ONE
閃點(diǎn)	123 °F
儲存條件	Flammables area
溶解度	Soluble in methanol and chloroform.
形態(tài)	neat
比重	0.855
PH值	6.6 (3g/l, H2O, 25℃)
爆炸極限值(explosive limit)	1.1-7.3%(V)
水溶解性	insoluble
BRN	1741705
CAS 數(shù)據(jù)庫	110-93-0(CAS DataBase Reference)
NIST化學(xué)物質(zhì)信息	5-Hepten-2-one, 6-methyl-(110-93-0)
EPA化學(xué)物質(zhì)信息	5-Hepten-2-one, 6-methyl-(110-93-0)

甲基庚烯酮
參數(shù)	數(shù)值
危險類別碼	10-36/37/38
安全說明	16-24/25
危險品運(yùn)輸編號	UN 1224 3/PG 3
WGK Germany	1
RTECS號	MJ9700000
TSCA	Yes
HazardClass	3
PackingGroup	III
海關(guān)編碼	29141990

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