【瓊脂粉】產(chǎn)品介紹：
●瓊脂粉品名：瓊脂粉、褐藻膠、褐藻酸鈉、
●瓊脂粉英文名稱(chēng)：Agar-agar
●瓊脂粉化學(xué)式：（C12H18O9）n 
●瓊脂粉CAS號(hào)：有

瓊脂粉因?yàn)橛刑貏e的膠凝性質(zhì)，尤其有明顯的穩(wěn)固性、滯度和滯后性，并且易吸收水分，有特別的安穩(wěn)效應(yīng)，在食品工業(yè)中具有增量劑、增稠劑、乳化劑、膠凝劑、安穩(wěn)劑、賦形劑、助懸劑、水分堅(jiān)持劑的極好成效，可用于生產(chǎn)：水晶軟糖、定型軟糖、水產(chǎn)品、肉類(lèi)罐頭、果汁飲料、果肉飲料、米酒飲料、乳品飲料、精品、乳品蛋糕、果凍、布丁等等

產(chǎn)品用處：

一、果粒橙飲料--以瓊脂作懸浮劑，其使用濃度0.01-0.05%，可使顆粒懸浮均勻。

瓊脂用在飲料類(lèi)產(chǎn)品中，其作用是懸浮力，讓飲料中固型物懸浮均勻，不下沉。

其特點(diǎn)是懸浮時(shí)間及保質(zhì)期長(zhǎng)，也是其它懸浮劑無(wú)法代替之地點(diǎn)。透明度好，流動(dòng)性好，口感爽滑無(wú)異味。

二、果汁軟糖--瓊脂的使用量為2.5%左右，與葡萄糖液、白砂糖等制得的軟糖，其透明度及口感遠(yuǎn)勝于其他軟糖。

瓊脂用在固體類(lèi)食品中，其作用是凝結(jié)構(gòu)成膠體，作為主原料而絡(luò)合其它輔料，如糖液、砂糖、香料等。

三、肉類(lèi)罐頭、肉制品--用0.2-0.5%的瓊脂能構(gòu)成為有效粘合碎肉的凝膠。

四、八寶粥、銀耳燕窩、羹類(lèi)食品--用0.3-0.5%瓊脂作為增稠劑、安穩(wěn)劑。

五、涼拌食品--先將瓊脂洗凈，用開(kāi)水沖泡讓其脹大，撈起加入調(diào)配料即可食用。