等特殊性能與功效，故廣泛應用于各類食品、飲料及肉制品中。在食品中作營養(yǎng)型的甜味劑、螯合劑、穩(wěn)定劑和防腐劑。山梨糖醇具有良好的吸濕、保濕性，可防止食品的干裂、老化，保持新鮮柔軟及色香味，延長食品貨架期限。如冰激凌、水產品、沙拉、調味品、面包、蛋糕等。山梨醇甜度低于蔗糖，是生產低甜度糖果與無糖糖果的原料，可作為糖尿癥、膽囊炎、肥胖癥患者食品的甜味劑和營養(yǎng)劑，在人體的代謝