深圳樂(lè)芙生物科技有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 食品添加劑
樂(lè)芙-異麥芽酮糖-食品級(jí)-高含量
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主營(yíng)產(chǎn)品
樂(lè)芙 異麥芽酮糖 食品級(jí) 高含量 異麥芽酮糖生產(chǎn)廠家 用途
一、簡(jiǎn)介
中文名稱: 異麥芽酮糖醇
英文名稱: Isomaltitol
別名: 異麥芽糖醇;氫化帕拉金糖;氫化異麥芽酮糖
詳情: 結(jié)構(gòu)式:本品由α-D-吡喃葡萄糖基-1,6-D-山梨糖醇(GPS)和α-D-吡喃葡萄糖基-1,6-D-甘露糖醇(GPM)二水物按等摩爾比例混合組成。
GPM:分子式:C12H24O10?2H2O
分子量:380.32
GPS:分子式:C12H24O10
分子量:344.32
二、性狀
白色結(jié)晶,無(wú)臭、味甜、甜度約為蔗糖的42%,甜味純正,與蔗糖基本相同,無(wú)不良后味,熔點(diǎn)122~124℃,比旋光度〔α〕20D97.2°,耐酸,耐熱,不易水解(20%溶液在pH2.0時(shí)100℃加熱60min仍不分解,蔗糖在同樣條件下可全部水解)熱穩(wěn)定性比蔗糖低,有還原法,易溶于水,在水中的溶解度比蔗糖低20℃時(shí)為38.4%,40℃時(shí)為78.2%,60℃為133.7%,其水溶液的黏度亦比同等濃度的蔗糖略低。本品在腸 道 內(nèi) 可被酶解,由機(jī)體吸收利用
三、用途
因?yàn)楫慃溠客谴嘉孕?,所以生產(chǎn)沖壓的、填充的、粘合的或澆鑄的硬糖時(shí)不會(huì)粘在一起,也不易于冷流,生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品可以散裝在包裝里,不必?zé)岱夂椭饌€(gè)包裝,可大大的降低成本,并能使產(chǎn)品有更長(zhǎng)的貨價(jià)期。糖果包衣
異麥芽酮糖醇吸水性小的特性在這領(lǐng)域的應(yīng)用也十分。160—200目粉狀異麥芽酮糖醇使該糖果易包裝,從而降低生產(chǎn)成本。根據(jù)《衛(wèi)生部關(guān)于批準(zhǔn)低聚半乳糖等新資源食品的公告(衛(wèi)生部公告2008年第20號(hào))》 ,異麥芽酮糖醇屬于新食品原料。其使用范圍適用各類食品,但不包括嬰幼兒食品。食用≤100克/天。當(dāng)應(yīng)用于焙烤食品時(shí),可按1:1代替蔗糖,一般不需要改變傳統(tǒng)配方。若褐變太淺,可適當(dāng) 提焙烤溫度,或加少量果糖。它是近年來(lái)國(guó)際上新興的功能性糖醇,是蔗糖、淀粉糖及其它糖醇的優(yōu)良替代品。甜度是蔗糖的50~60%,有低吸濕性、穩(wěn)定性、受性、低熱、甜味等特點(diǎn)。美國(guó)FDA給予其GRAS(公認(rèn)安全)地位,對(duì)其每日攝入不作限制。