佛山市眾旺食品有限公司主營(yíng)：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
     雖然淀粉種類很多，但一般廣泛使用與家中常備的就玉米淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉、紅薯淀粉，這四種就已經(jīng)足夠了。當(dāng)然淀粉+水也不是隨便加的，一般情況下，水是淀粉的2-4倍，實(shí)際情況可以根據(jù)菜式的需求適當(dāng)增減，如做湯羹，就勾薄芡，炒菜收汁，就勾厚芡。土豆淀粉服務(wù)熱線。

        勾芡的目的是為了讓湯汁變得粘稠，可以粘裹在食物上，讓食物更有味道，好比伴著湯汁一起食用，特別對(duì)于本身就不吃味的食物，更需要勾芡。還有一些濃湯也會(huì)用到勾芡，如銀魚(yú)羹、玉米濃湯...使口感更加順滑，但需注意的是，這類濃湯不易冷卻，小心燙嘴哦~玉米淀粉又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉，它不但可以用來(lái)勾芡，還可以用來(lái)上漿，也就是腌肉，作用是幫助食材成品更加嫩滑。土豆淀粉服務(wù)熱線。

         馬鈴薯變性淀粉具有很高的膨脹度、吸水能力很強(qiáng)，在加熱過(guò)程中，肉類蛋白質(zhì)受熱變性，形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，由于網(wǎng)眼中尚存一部分結(jié)合不夠緊密的水分，被淀粉顆粒吸收固定，使淀粉顆粒變得柔軟而有彈性，起到黏著和保水的雙重作用。添加馬鈴薯變性淀粉的肉制品，組織均勻細(xì)膩，結(jié)構(gòu)緊密，富有彈性，切面光滑，鮮嫩適口，長(zhǎng)期保存和低溫冷藏時(shí)保水性極強(qiáng)。土豆淀粉服務(wù)熱線。

       變性淀粉作為一種良好的增稠劑，被廣泛地使用在醬笠類食品中，使用變性淀粉可降低生產(chǎn)成本；同時(shí)，由于醬料品質(zhì)穩(wěn)定，可長(zhǎng)時(shí)間存放不分層，使得產(chǎn)品外觀有光澤且口感細(xì)膩。醬料產(chǎn)品多含有較高的鹽分,因而PH值的變化較大,一般需經(jīng)高溫消毒,并伴隨中等到激烈的攪拌或均質(zhì);鑒于各種醬料在組織狀態(tài)、酸性程度、乳化效果等方面的要求均有所不同，變性淀粉的選擇和使用就顯得尤其重要。土豆淀粉服務(wù)熱線。

         今年馬鈴薯淀粉出口量較往年大幅增加，2018年歐洲馬鈴薯淀粉減產(chǎn)，給國(guó)內(nèi)貨源出口帶來(lái)了機(jī)遇，從2018年下半年開(kāi)始出口量明顯增加，并持續(xù)至今年。1-2月份春季期間，出口量平平，春節(jié)后市場(chǎng)交投恢復(fù)，出口量再次增多。土豆淀粉服務(wù)熱線。

         由于2019年春季廠家開(kāi)工較少，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)持續(xù)消耗庫(kù)存，5-7月份出口量一般。進(jìn)入8月份新產(chǎn)季開(kāi)始后，出口量再次增多。據(jù)海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)馬鈴薯淀粉出口主要以內(nèi)蒙古、東北、河北地區(qū)貨源為主。從2015年開(kāi)始，我國(guó)馬鈴薯淀粉出口量處于逐年增加態(tài)勢(shì)，其中2019年增幅明顯，出口國(guó)以韓國(guó)以及部分東南亞國(guó)家為主。因?yàn)闅W洲馬鈴薯淀粉減產(chǎn)，供應(yīng)亞洲市場(chǎng)貨源減少，而在亞洲地區(qū)我國(guó)是主要馬鈴薯淀粉生產(chǎn)國(guó)，在歐洲貨源供應(yīng)減少的情況下，對(duì)我國(guó)馬鈴薯淀粉需求增多。土豆淀粉服務(wù)熱線。