佛山市眾旺食品有限公司
主營產(chǎn)品: 工業(yè)淀粉
蛋糕預(yù)拌粉供應(yīng)-蛋糕預(yù)拌粉-食用蛋糕預(yù)拌粉批發(fā)
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掌握好以上兩個關(guān)鍵的要點,接下來就是拼命的打了,很累人,可以兩個人輪流換著打。開始打之前可以加少許白醋和一點點玉米淀粉,這樣就會比較容易打發(fā)了。打到蛋清出現(xiàn)粗泡的時候加入1/4的白糖,打到濕性發(fā)泡時再加1/4的白糖,另一半白糖是加在蛋黃里的。后打到蛋清能立在筷子上不掉下來,這樣才算是完全把蛋清打發(fā)了。還有不少朋友做水蒸蛋糕是加泡打粉或自發(fā)粉的,其實正宗的水蒸蛋糕是不需要加泡打粉或自發(fā)粉的,只要我們把蛋清完全打發(fā)就足夠了。如果你非要加泡打粉或自發(fā)粉,也可以加入少許。蛋糕預(yù)拌粉服務(wù)熱線。
說到蛋糕,大家都知道的原料之一就是面粉,但并不是任何面粉都可以用來做蛋糕的,想要用電飯鍋來做蛋糕,選面粉這一步可千萬不要錯啦!在這里我就為大家簡單的講解一下,各類面粉的區(qū)別,以及他們的用途,方便大家根據(jù)所需要的菜譜,來選擇對應(yīng)的面粉。蛋糕預(yù)拌粉服務(wù)熱線。
首先要學(xué)到一個詞,“筋度”。什么是面粉的筋度呢?我們常常會看到菜譜中用到高、中、低筋面粉,筋,其實可以直白地理解為筋道,也就是口感。筋度越高,越筋道。那么,要怎樣區(qū)別面粉的筋度呢?直接的辦法就是看包裝袋,一般的袋裝面粉都會標(biāo)注。也有一些面粉則是直接標(biāo)明了用途,比如說面包粉、蛋糕粉、饅頭粉等,這就更方便選擇了,對應(yīng)用途買就好。蛋糕預(yù)拌粉服務(wù)熱線。
在化學(xué)上,淀粉是由幾百個(直鏈淀粉)或者幾千個(支鏈淀粉)葡萄糖分子縮合形成的均一多糖,它的分子形狀有直鏈(溶于熱水)和支鏈(不溶于熱水)兩種,糯米淀粉全部為支鏈,某些豆類淀粉全部為直鏈,而一般淀粉則兩種都有。蛋糕預(yù)拌粉服務(wù)熱線。
淀粉廣泛存在于植物的谷粒(米、麥、玉米)、果實(栗子、白果)、塊根(紅薯)、塊莖(馬鈴薯)、球莖(荸薺、芋頭)中,是植物的主要能量存儲形式。淀粉不溶于水,在熱水中會吸水膨脹而變成具有粘性的半透明膠體溶液。我們?nèi)粘J秤玫拿娣蹃碜院瘫究浦参镄←湹姆N子,小麥?zhǔn)鞘澜缟显苑N廣的糧食。與其它谷物去殼后直接食用不同,小麥表面麩皮堅韌,內(nèi)部胚乳易碎,難以加工成整粒,所以只能磨制成面粉。蛋糕預(yù)拌粉服務(wù)熱線。