高壓殺菌鍋主要用于肉制品、水果罐頭、奶制品、豆制品、農(nóng)副產(chǎn)品、飲料制品、蛋制品、水產(chǎn)品、八寶粥、調(diào)味品、食用菌、食品、湯和熟食以及果蔬等食品的

由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、聯(lián)鎖裝置、軌道、盤子、蒸汽噴管及若干管口、保溫層、熱水罐等組成

具有受熱面積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點

利用鍋內(nèi)轉換的熱水循環(huán)，浸泡式高溫，在工作的過程當中，高溫鍋對鍋內(nèi)的溫度壓力、時間、進汽、排汽、進水、排水等過程，設備全部采用電腦自動化控制