中文名稱：赤蘚糖醇 

      英文名稱：meso-Erythritol 

      CAS號：149-32-6 

      分子式：C4H10O4 

      分子量：122.12 

      純度 gt;99.9% 

      等級：GR 

      MDL號：MFCD00004710

      熔點：118-120 °C(lit.)

      沸點：329-331 °C(lit.)

      密度：1,451 g/cm3

      閃點：329-331°C

      儲存條件 20°C

      溶解度：H2O: 0.1 g/mL,25℃赤蘚糖醇的溶解度為36%（W/W），隨著溫度升高赤蘚糖

                  醇溶解度升高。

      水溶解性：soluble

      吸濕性：赤蘚糖醇非常容易結(jié)晶，但吸濕性低。

      赤蘚糖醇，白色結(jié)晶，微甜，相對甜度0.65，有清涼感，發(fā)熱量低，約為蔗糖發(fā)熱量的十分之一，溶于水(37%，25℃)。因溶解度較低，易結(jié)晶。用于有機(jī)合成和研究。由小麥、玉米等淀粉經(jīng)食用級嗜高滲酵母如叢梗孢酵母(Moniliella pllinis)、脂假絲酵母(Candida lipolytica)或類絲孢酵母(Tricho sporonoides megachilensis)在高濃度下(>450g/L)進(jìn)行酶解發(fā)酵后，發(fā)酵醪液經(jīng)加熱殺菌并過濾然后經(jīng)離子交換樹脂、活性炭和超濾純化，結(jié)晶、洗滌并干燥而得。

低熱量甜味劑；高甜度甜味劑的稀釋劑，可與高倍甜味劑復(fù)配使用能抑制其高倍甜味劑的不良風(fēng)味。廣泛用于巧克力、焙烤制品、糖果、餐桌糖、軟飲料等等。

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