范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司
主營產(chǎn)品: 面粉
面筋半成品批發(fā)-60克面筋半成品批發(fā)-黃河實(shí)業(yè)
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面筋是一種北方傳統(tǒng)北方小吃,經(jīng)過拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理,撒上調(diào)料即成香氣撲鼻的烤面筋。在各種商業(yè)街和路口我們都能看到烤面筋的身影,相信你也經(jīng)常被烤面筋特有的香味所吸引,或是加餅里,或是直接吃。但凡有常識是人都知道是面,但是我們中華民族的祖先們都告訴過我們,在不同環(huán)境下對面經(jīng)過不同的加工會產(chǎn)生不同的效果??久娼羁赡苁敲媸持械囊粋€奇葩,在中華美食中,很少會通過烤的方式對面進(jìn)行加工,而這種呢需要烤的面必然是不同于其他。所以,在烤面筋我們常用的面叫做谷元粉,學(xué)名小麥蛋bai粉。
在面中加入水,值得注意的是冬天應(yīng)為天氣的原因可以適當(dāng)放些熱水進(jìn)去,但不好超過70度。然后稍微加入一些鹽,為了保持面筋良好的口感。用力的攪拌面筋粉知道形成一團(tuán)。將和好的面放在盆中,等待一到兩個小時醒面時間。將面團(tuán)做成一張大餅,厚度在1到2里面。將攤好的面餅去掉四周的邊,切成條。準(zhǔn)備兩雙筷子,然后將切成條的面筋卷在筷子上,這個就已經(jīng)是我們在街上看到烤面筋的雛形了!
現(xiàn)在市場上的一部分的產(chǎn)品具有其色澤金黃,表面垃圾光滑,美味可口,脆嫩可口的特點(diǎn),食用方便,餐廳用其配料可翻炒多種菜肴,常用于烹調(diào)、煲湯均宜。無錫民間習(xí)俗,每逢節(jié)日全家團(tuán)圓,餐桌上不放一碗肉塞油面筋,以表團(tuán)團(tuán)圓圓,增添喜慶氣氛。富含維生素和蛋白質(zhì),如填充肉烹調(diào),是一種獨(dú)特的風(fēng)味。面筋油生產(chǎn)于清乾隆時代(18世紀(jì)中葉),至今已有230多年的歷史。原來的方法是將麩皮用鹽水篩入生麩皮中,然后將生麩皮成塊,放入滾燙的油煎鍋中,變成油面筋。