食品級(jí)果凍粉-果凍粉加工廠家-河北潤(rùn)步
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河北潤(rùn)步生物科技有限公司
店齡6年 企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
蔣亞軒
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經(jīng)營(yíng)模式
生產(chǎn)廠家
所在地區(qū)
河北省石家莊市
果凍粉比其它膠類作出的食品滋味好得多,口感佳。
果凍粉,一種做果凍的材料。一般是用瓊脂、魚膠粉(吉利粉)或者明膠 、香精和糖做成的??梢灾苯幼龉麅觥S闷渌牧希ū热玺~膠粉)制作時(shí)需要添加果汁或飲料。
果凍粉的詳細(xì)介紹如下:
產(chǎn)品特點(diǎn):
速凝、抗收縮、水析適度、凝膠有韌性、口感很好,晶瑩透明、風(fēng)味釋放能力強(qiáng),應(yīng)用于各種果凍凝膠食品中。
工藝技術(shù)要求:
1、白砂糖與穩(wěn)定劑、檸檬酸鈉、山梨酸鉀干拌混合均勻,然后慢慢撒入約有80%冷水的配料鍋中,邊攪拌邊加熱至溫度達(dá)95℃左右,并在此溫度下保溫溶解10分鐘,趁熱用80-100目濾布過(guò)濾,冷卻降溫至70-80℃,待用。
2、灌裝前5分鐘,加入檸檬酸、蘋果酸、香精,攪拌均勻,馬上灌裝。
3、灌裝后馬上冷卻至常溫,然后包裝。
注意重點(diǎn):
1、果凍粉的溶解溫度不宜過(guò)高,不得超過(guò)95℃,否則易造成凝膠反應(yīng),而達(dá)不到果凍應(yīng)有的品質(zhì)。
2、不管采用哪種配方,成品PH值必須在4.0-4.2之間。
3、加酸時(shí)間,必須在灌裝前5分鐘。
4、灌裝之后,必須馬上冷卻至常溫。
果凍是廣受男女老少特別是兒童歡迎的食品,在國(guó)內(nèi)外有巨大的消費(fèi)市場(chǎng)。以卡拉膠為膠凝劑生產(chǎn)果凍,質(zhì)優(yōu)價(jià)廉,明顯優(yōu)于玉膠、明膠、果膠等其它膠體,目前市場(chǎng)上的各種花式果凍,幾乎全部采用卡拉膠和魔芋粉配合生產(chǎn)。以本公司卡拉膠配制而成的果凍粉,所生產(chǎn)的各種果凍產(chǎn)品透明度,彈性好,口感清新滑爽,可滿足不同客戶的需要。用量為果凍產(chǎn)品的0.5-0.8﹪。
本產(chǎn)品是優(yōu)選上等優(yōu)質(zhì)膠體為主原料,輔以各種材料經(jīng)科學(xué)方法復(fù)配而成。
適用范圍:主要用于中果凍等凝膠性產(chǎn)品。
主要特點(diǎn):易定型,析水少,無(wú)絮狀物,無(wú)氣泡,無(wú)異味,口感細(xì)膩。