山東省博興縣群星廚房設(shè)備有限責(zé)任公司主營：烤鴨房,晾鴨柜
烤鴨爐

鴨坯總數(shù)和烤鴨爐溫的關(guān)聯(lián)務(wù)必保證十分掌握，那樣才可以對里溫度推行合理的操縱。家鴨在爐膛內(nèi)能夠 消化吸收是多少熱量，一般來說，爐內(nèi)家鴨多必須消化吸收的熱量就大量，因而木炭的量當(dāng)然要提升。在烤鴨爐外蓋關(guān)掉以前，烤鴨爐中的木炭必須所有都會點燃而且火力點平穩(wěn)，才可以把外蓋蓋上。假如太早遮住外蓋，木炭沒辦法點燃到高溫，假如外蓋太遲，火爐內(nèi)的溫度會過高，另外，也會加快爐內(nèi)木炭的點燃率，導(dǎo)致多余的奢侈浪費。有一次，一位學(xué)徒工一開始掌握燒鵝制做。木炭剛引燃后沒多久，他就蓋上外蓋，導(dǎo)致爐內(nèi)的火力點不可以升高，溫度控制極低，沒多久后爐內(nèi)的火就當(dāng)然滅掉了，這顯而易見是個不正確的作法。

燃?xì)饪绝啝t機器的是一款立式的設(shè)備，外形漂亮，燃?xì)饪绝啝t很大方，非常的不錯。其次，機器是整機不銹鋼材質(zhì)制作，啤酒烤鴨爐堅固耐用，南京烤鴨爐，清洗方便，使用抹布輕輕的擦洗就可以了。前后都有中空玻璃，烤鴨爐多少錢，雙層設(shè)計，保證機器內(nèi)的溫度，脆皮烤鴨爐可以都保存在內(nèi)部，保溫效果非常好，買烤鴨爐，同時起到了很好的展示效果，能讓客戶很明了的看到機器掛爐烤鴨爐內(nèi)部的食物


五、烤鴨湯的制作1.用烤鴨肚里的湯10斤，加20斤清水，同時加入生姜一斤，八角1斤，花椒0.1斤，胡椒0.3斤，雞精0.3斤一起熬制；待湯熬出香味后（約20分鐘）把湯里的渣滓全部清理干凈。2.熬制好的湯，以2:8的比例加入煮鹽水鴨用的白鹵；如果沒有白鹵，可以延長熬湯的時間，并沖入適量雞骨架湯，并加入適量的鹽。3.用兌好的湯，每100斤加入白糖30斤，料酒0.5斤醋2斤（酸度4.2），9斤，味精12斤，老抽4斤，增鮮劑0.5斤攪拌均勻，加入切成段的小蔥1斤。4.冷卻后存放入冷藏間備用。5.打包前把湯內(nèi)的香蔥清理干凈，按0.2斤/袋的規(guī)格袋裝；每只烤鴨配送2袋湯料即可。