虞城縣順達(dá)廚具廠主營：燒餅爐,旋轉(zhuǎn)燒餅爐,燃?xì)鉄灎t

煎包子時(shí)，可以一次淋入清水，也可以多次少量淋入水，要注意包子不要粘鍋底。包子下煎上蒸，一定要成熟后再取出。也可以在清水中加入少量的淀粉和勻，淋在鍋內(nèi)，這樣包子底部就會(huì)出現(xiàn)一層薄薄的淀粉薄膜。開火，鍋內(nèi)倒入少量的油，放入小包子，中間要留有空隙，先將底部煎黃，再往鍋內(nèi)淋入包子三分之一處的清水，蓋上鍋蓋，中火蒸，稍微的晃動(dòng)一下鍋?zhàn)?，以防包子粘鍋底，?dāng)?shù)撞考宄山瘘S色時(shí)，包子頂部也已經(jīng)蒸熟，將水煎包取出。

1、酵母用溫水溶解后倒入面粉中，揉成光滑的面團(tuán)，蓋保鮮膜發(fā)酵至2-2.5倍大。

2、將鹽加入肉餡中，再將水分以少量多次的方式加入肉餡中，用筷子沿一個(gè)方向?qū)⑺謹(jǐn)嚾肴怵W中，加生抽、蠔油、糖、鹽、蔥、姜泥、白胡椒粉攪拌均勻，加入切碎的絲瓜丁、麻油，攪拌拌勻。

3、發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻排氣后分成8等份，取一份面團(tuán)搟成中間厚四周薄的面皮，包上餡料。

4、鍋中加2匙油燒熱，放入包子，100克水+5克面粉調(diào)成面粉水，倒入鍋中，再淋上1匙油，蓋上鍋蓋，燜約10分鐘左右，出鍋前可以撒點(diǎn)白芝麻和香蔥即可。

主料：面粉500克、皮凍200克、豬肉末500克輔料：油30毫升、料酒20毫升、酵母5克、溫水250克、小蔥少許、白芝麻少許鹽6克、蠔油一茶匙、雞蛋一個(gè)做法：1.備好面粉，5克酵母粉加入250溫水拌勻至融化2.再把酵母水倒入面粉里，揉至三光，（面光，手光，盆光）后蓋上保鮮膜發(fā)酵，我用烤箱發(fā)酵的3.發(fā)酵至2倍大4.揉勻排氣后分成約17克的面坯蓋上保鮮膜靜置15分鐘5.備好蔥花，白芝麻和皮凍6.肉末里先加入鹽，雞蛋，料酒，蠔油，蔥花按順時(shí)針方向攪拌至有粘性