焦亞硫酸鈉為白色或結晶粉末或小結晶，帶有強烈的SO2氣味，比重1.4，溶于水。 水溶液呈酸性，與強酸接觸則放出SO 2而生成相應的鹽類， 久置空氣中，則氧化成Na 2S 2O 6，故該產品不能久存。高于150攝氏度，即分解出SO 2。
焦亞硫酸鈉比亞硫酸鹽有更強烈的還原性，作用與亞硫酸鈉相似。我國規(guī)定可用于蜜餞、餅干、食糖、冰糖、飴糖、糖果、葡萄糖、液體葡萄糖、竹筍、蘑菇和蘑菇罐頭，大使用量0.45g/kg。蜜餞、竹筍、蘑菇及蘑菇罐頭、葡萄和黑加侖濃縮汁的殘留量(以SO2計)小于0.05g/kg。

產品的理化性質成品為白色或微黃結晶粉末，濕時相對密度1.4。溶于水甘油，微溶于。受潮易分解，露置空氣中易氧化成硫酸鈉。與強酸接觸放出二氧化硫而生成相應的鹽類。加熱到150度分解。

焦亞是一種食品添加劑，在食品加工中作防腐劑、漂白劑、疏松劑。當作為漂白劑使用時，只限于熏蒸，不能用于浸泡等直接接觸物體方式進行漂白。焦亞可引起人體肝腎傷害，嚴重的會造成急性中，甚至導致。在日常生活中，購買者可從食品的色澤、氣味等方面來作簡單的判斷。如買荸薺，可看其表皮顏色是否過于鮮艷，如鮮艷的話可再聞其是否有性氣味（是果實的話可削去表皮聞），如有性氣味，則一般可能經過劑浸泡。

焦亞硫酸鈉主要用途：
1、化工用于生產保險粉，磺胺二安乃近，己內酰胺等以及氯仿，苯丙砜和苯甲醛的凈化。照相工業(yè)用作定影劑的配料。香料工業(yè)用于生產香草醛。用作釀造工業(yè)防腐劑，橡膠凝固劑和棉布漂白后脫氯劑。有機中間體，染料，制革用作還原劑 用作電鍍業(yè)，油田的廢水處理 以及用作礦山的選礦劑等。
2、工業(yè)上用于印染、有機合成、印刷、制革、制藥等部門；在食品加工中作防腐劑、漂白劑、疏松劑。
用作化學試劑（印染和攝影等方面）、用作漂白劑 媒染劑，還原劑橡膠凝固劑，也用于有機合成制藥及香料等。
焦亞硫酸鈉生產過程中的環(huán)保問題：
1、廢水：焦亞硫酸鈉生產的工藝廢水來自洗滌工序，主要污染因子為：亞硫酸鈉、硫酸、等雜質。這個稀酸水是焦亞硫酸鈉行業(yè)的一個普遍問題。廢水產生量為每噸焦鈉產品產生約50-80kg。目前的處理工藝主要有：石灰中和、純堿中和、制取硫酸鎂。石灰中和成本低，有固廢產生，純堿中和成本較高，沒有固廢產生，制取硫酸鎂是一個好方向，但需要有便利的鎂資源，同時相對投資多一些。
2、廢氣：焦亞硫酸鈉廢氣來自合成尾氣和干燥尾氣，采用純堿洗滌是有效和合理的處理方式，吸收液可以回用到配堿工序。這樣不但可以實現(xiàn)尾氣的達標排放，同時能夠提高硫的收率。處理設備一般采用填料吸收塔，通過逆流吸收，將尾氣中SO2除去。