山東一晨生物科技有限公司主營(yíng)：食品添加劑,氨基酸

丙酸鈣是世界衛(wèi)生組織(WHO)和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)批準(zhǔn)使用的安全可靠的食品與飼料用防霉劑。丙酸鈣與其它脂肪一樣可以通過(guò)代謝被人畜吸收，并供給人畜必需的鈣，這一優(yōu)點(diǎn)是其它防霉劑所無(wú)法相比的，被認(rèn)為GRAS。

分子質(zhì)量186.22，白色輕質(zhì)鱗片狀晶體，或白色顆?；蚍勰?。略有特殊氣味，在潮濕空氣中易潮解。一水鹽為無(wú)色單斜晶系板狀晶體。易溶于水，微溶于乙醇。對(duì)于霉菌、酵母菌及細(xì)菌等具有廣泛的作用，用于面包及糕點(diǎn)中可起防腐作用，pH值越低，防腐效力越高。丙酸鈣對(duì)人體幾乎沒(méi)有毒性。用在化妝品中作為防腐刺，允許濃度為2%(以丙酸計(jì))。貯于干燥陰涼的庫(kù)房中，貯運(yùn)時(shí)要防雨、防潮。以丙酸為原料，用氫氧化鈣中和而制得。

丙酸鈣為白色結(jié)晶或白色晶體粉末或顆粒，無(wú)臭或微帶丙酸氣味。用做食品添加劑的丙酸鈣為一水鹽，對(duì)水和熱穩(wěn)定，有吸濕性，易溶于水，39.9g/l00mL(20℃)，不溶于乙醇、醚類。在10%的丙酸鈣水溶液中加入同量的稀硫酸，加熱能放出丙酸的特殊氣味。丙酸鈣呈堿性，其10%水溶液的pH值為8~10。

丙酸鈣的防腐性能與丙酸鈉相同，在酸性介質(zhì)中形成丙酸而發(fā)揮抑菌作用。丙酸鈣抑制霉菌的有效劑量較丙酸鈉小，但它能降低化學(xué)膨松劑的作用，故常用丙酸鈉，然而其優(yōu)點(diǎn)在于糕點(diǎn)、面包和乳酪中使用丙酸鈣可補(bǔ)充食儡中的鈣質(zhì)。丙酸鈣能抑制面團(tuán)發(fā)酵時(shí)枯草的繁殖，pH值為5.0時(shí)抑菌質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.01%，pH值5.8時(shí)需0.188%，適pH值應(yīng)低于5.5。

主要用途編寫在食品工業(yè)生產(chǎn)上關(guān)鍵作為添加劑，能延長(zhǎng)食品新鮮期。它對(duì)菌、好脾氣芽胞造成菌、革蘭呈陰性有非常好的防滅實(shí)際效果，并且酵母沒(méi)害。本產(chǎn)品還能抑制的造成，普遍用以面包、點(diǎn)心、生抽、豆制品、蘋果醬及水果罐頭等食品的除霉防腐蝕。以丙酸計(jì)，丙酸鈣在生面濕工藝品（橫切面、小餛飩皮）中使用量為0.25g/kg；在面包、食用醋、生抽、點(diǎn)心、豆制品中使用量2.5g/kg。國(guó)外，丙酸鈣也做為精飼料添加劑；可以藥用價(jià)值，做成液、散、膏等；其對(duì)菌造成的也是不錯(cuò)的功效。丙酸鈣也有加強(qiáng)鈣的作用，故運(yùn)用于面包等食品中能夠填補(bǔ)蛋白質(zhì)，丙酸鈣還能抑止面粉發(fā)酵時(shí)荒草的繁育，pH值為5.0時(shí)抑止?jié)舛戎禐?.01%，pH值為5.8時(shí)要0.188%，適宜pH值應(yīng)小于5.5。