焦糖瓜子炒制機(jī)的加工流程：產(chǎn)品配料以煮100公斤瓜子為例，用大料、桂皮、茴香各2公斤，花椒300克、鹽10公斤、糖精、昧精各200克，裝入布袋內(nèi)封好，放入開水鍋里煮。

蒸煮鍋：當(dāng)開水鍋里煮出味時(shí)，再放入瓜子，蓋上易透氣的織布，蒸煮時(shí)火要?jiǎng)?，勤翻?dòng)，不燒干水為宜，一至二個(gè)小時(shí)就可蒸煮好撈起。再重新倒入新瓜子，按以上方法重復(fù)進(jìn)行六次，配料全部用完（第二鍋開始糖精、味精、鹽按第一鍋的配方加煮，其它配料不變）。

焦糖瓜子的烘炒：把蒸煮好的瓜子放入滾筒式的瓜子機(jī)里炒干，脫去瓜子表面黑皮，火要小并均勻，約一個(gè)半小時(shí)即可出機(jī)。

包裝：將出機(jī)的瓜子用篩子除去雜質(zhì)，裝入塑料袋內(nèi)封好。

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