四川康百瑞食品級(jí)果膠
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四川康百瑞生物科技有限公司
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四川省成都市
食品級(jí)果膠 果膠廠家價(jià)格 果膠基地供應(yīng)
簡(jiǎn)介
果膠是一類廣泛存在于植物細(xì)胞壁的初生壁和細(xì)胞中間片層的雜多糖,1824年法國藥劑師Bracennot從胡蘿卜提取得到,并將其命名為“pectin”。 果膠主要是一類以D-半乳糖醛酸由 α-1,4-糖苷鍵連接組成的酸性雜多糖,除D-Gal-A外,還含有L-鼠李糖、D-半乳糖、D-阿拉伯糖等中性糖,此外還含有D-甘露糖、L-巖藻糖等多達(dá)12種的單糖,不過這些單糖在果膠中的含量很少。
果膠是一種多糖,其組成有同質(zhì)多糖和雜多糖兩種類型。它們多存在于植物細(xì)胞壁和細(xì)胞內(nèi)層,大量存在于柑橘、檸檬、柚子等果皮中。白色至黃色粉狀,相對(duì)分子質(zhì)量約20000~400000,無味。在酸性溶液中較在堿性溶液中穩(wěn)定,通常按其酯化度分為高酯果膠及低酯果膠。高酯果膠在可溶性糖含量≥60%、pH=2.6~3.4的范圍內(nèi)形成非可逆性凝膠。低酯果膠一部分甲酯轉(zhuǎn)變?yōu)椴0?,不受糖、酸的影響,但需與鈣、鎂等二價(jià)離子結(jié)合才能形成凝膠。
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