三聚甘油單硬脂酸酯食品級廠家價格
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價格

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型號 其他
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包裝規(guī)格 25*1
用途、使用范圍 乳化劑
CAS
產(chǎn)品名稱 三聚甘油單硬脂酸酯食品級廠家價格
商品介紹
基本信息
是否進口:
型號:其他
類型:其他
包裝規(guī)格:25*1
用途、使用范圍:乳化劑
CAS:

 

【產(chǎn)品性狀】中文名稱:三聚甘油單硬脂酸酯

英文名稱:triglycerol stearate

中文別名:聚甘油單硬脂酸酯

英文別名:triglycerol monostearate; octadecanoic acid monoester with triglycerol

【產(chǎn)品性質】三聚甘油單硬脂酸酯(PGFE)是由甘油進行控制縮合后,再與硬脂酸進行酯化反應而得,因其組分和聚合度的不同,可為淡黃色至琥珀色油狀黏稠液體,淺黃色至棕色的塑性柔軟固體,以及淺棕黃色至黃色的硬性蠟狀固體。分子中含有聚甘油基和單雙脂肪酸根,具有HLB值范圍寬(1~16)的特點。不溶于水,易分散于水中,溶于乙醇、有機溶劑和油類。有耐高溫、耐酸的特性。

【產(chǎn)品用途】三聚甘油單硬脂酸酯為良好的乳化劑,用于面包、糕點生產(chǎn)中,能對面包組織起軟化作用,能延緩淀粉老化,保持面包柔軟,延長保鮮期。用于冰淇淋生產(chǎn)中,可使糕點組織細膩滑爽、體積增大、質地干燥疏松,防止固相分離而導致質量劣變。還具有消泡能力。

一、應用范圍及特點:

特點:本品HLB為5-8,是雙性高效乳化劑,具有良好的乳化分散和增稠穩(wěn)定作用,所以能同時適用于油包水型(W/O)或水包油型(O/W)產(chǎn)品,其特點表現(xiàn)為:乳化能力強、乳化穩(wěn)定性好、耐酸耐高溫抗鹽*、良好的充氣作用。

在冰激凌中是理想的乳化劑,可改進脂肪分散性、改善穩(wěn)定性、保形性和口融性,有效提高膨脹率;

在人造奶油等食品中作乳化劑和晶體改良劑,使含奶水溶液與油脂均勻分散,防止油水分離和分層現(xiàn)象,可*炎熱天氣出現(xiàn)的滲水現(xiàn)象;

在焙烤食品中,具有良好的起泡性和潤濕作用,有效延長保鮮期,節(jié)省起酥油、降低成本,使產(chǎn)品體積膨大,口感細膩松軟;

在飲料中具有乳化、潤濕、分散、助溶等作用,并有賦香、助色等作用,本品抗酸抗熱性較強,能保證飲料長時間穩(wěn)定不分層延長保質期;

在肉制品中,可使脂肪原料更好的分散,易于加工,防止淀粉老化,抑制成品析水、收縮和硬化;

在糖果巧克力中可防止巧克力奶糖中油脂分離結晶,提高奶糖防潮性,減少變形防止粘牙,改善口感。

二、使用方法:

在水劑制品中三聚甘油單硬脂酸酯可與其它原料同時投料,在較高的溫度(70℃以上)溶解、攪拌、乳化;

注:將一份三聚甘油單硬脂酸酯加于3-4份水或油脂中,加熱至70℃以上攪拌,在攪拌下逐漸冷卻成白色膏體,在投料使用,效果更佳。

三、用量:

1. 加入冰淇淋中,可使其各組分混合均勻,形成細密的氣孔結構,膨脹率大,口感細膩、潤滑,不易融化。

2. 用于糖果,有防止奶油分離、防潮、防粘、改善口感的效果。在巧克力中起降粘作用,防止起霜。

3. 用于含脂肪、含蛋白質飲料,作為乳化劑和穩(wěn)定劑,可防止分層,延長保質期。

4. 在人造奶油、黃油、起酥油,耗油中,作乳化劑和穩(wěn)定劑,能防止油水分離,延長保質期,改善涂抹性,也可用作油脂結晶防止劑。

5. 加入乳制品中,能提高其速溶性。

6. 加入肉制品如香腸、午餐肉、肉丸、魚肉餡等中,可防止填充料的淀粉回生、老化,同時可使脂肪原料更好的分散,易于加工,抑制析水、收縮或硬化。

冰激凌、焙烤食品,一般約為0.1-0.3%

油脂、糖果、巧克力、肉制品,一般約為0.3-0.5%

植物蛋白飲料,一般約為0.2-0.3%

使用方法:1.因本品易溶于油脂,將本品與油脂溶勻后再進行一步加工。

2.也可將本品加入到60℃溫水中,溶勻后再與其它原料混合使用。

【貯存條件】

本品應密封避光,儲存于陰涼,干燥,通風處。有效期2年。

聯(lián)系方式
公司名稱 湖南東鴻生物科技有限公司
聯(lián)系賣家 范陽 (QQ:576086268)
電話 ῧῦ῟ῡ-ῢῤῨῠῧῤῢῤ
手機 ῡῢῥῦ῟ῡῧῥῠῥῤ
地址 湖南省長沙市