1.每斤面粉兌水，和面成塊，停20-30分鐘后，將面塊揉勻，然后切成像核桃大小的面塊、開機(jī)后間接性地把面塊送入機(jī)器料斗，送面塊時(shí)可用白色毛刷。(注意：嚴(yán)禁手指、木棒或鐵棒等送面，以免發(fā)生危險(xiǎn))。

2.把機(jī)器開始出的不熟的面條和生面塊間隔性的送進(jìn)機(jī)器料斗內(nèi)。

3. 面塊用完，機(jī)器不下面，停機(jī)取下模頭再使機(jī)器空轉(zhuǎn)，將余面團(tuán)擠出，取出模頭里的刀片，放入水中泡一段時(shí)間，把模頭和刀片清洗干凈，使下次再用。

4. 在制作期間，如發(fā)現(xiàn)面條起泡太很可增加面團(tuán)的含水量，反之則減少面團(tuán)的含水量。

牛筋面機(jī)操作：

牛筋面機(jī)是近年來新興起的風(fēng)味小吃，無需外界加熱就能使各種面粉自熟?？缮a(chǎn)牛筋面、麻辣片、麻辣條等多種風(fēng)味小吃，該機(jī)具有體積小、成本低、重量輕、結(jié)構(gòu)合理、操作簡單、質(zhì)量可靠等優(yōu)點(diǎn)，該項(xiàng)目投入小，利潤大，廣泛適合學(xué)校、機(jī)關(guān)、食堂，更適合開店、零售、批發(fā)，是下崗職工的理想選擇。

牛筋面機(jī)組成：

牛筋面機(jī)由底座 ，機(jī)架 ，機(jī)頭 ，護(hù)罩和電機(jī)等組成。把電機(jī)安裝到電機(jī)板上，調(diào)整螺栓 ，使三角帶松緊適合，然后擰緊螺栓 ，螺栓配合調(diào)節(jié)，對整機(jī)進(jìn)行檢查，用手轉(zhuǎn)動皮帶輪，應(yīng)無明顯卡滯現(xiàn)象，調(diào)整護(hù)罩。