琥珀酸（IUPAC中文名稱為丁二酸；傳統(tǒng)認(rèn)為它是琥珀的精髓）是一種二羧酸，化學(xué)式為HOOC–CH2–CH2–COOH。在常溫的情況下，純琥珀酸是固體，呈無色無味的晶體。有二種晶形，相對密度1.572(25/4℃)。它的熔點及沸點分別是185°C及235°C。溶解特性：1g溶于13 ml冷水、1 ml沸水、18.5 ml乙醇、6.3 ml甲醇、36 ml丙酮、20 ml甘油和11 ml乙醚

琥珀酸（包括鹽類）可產(chǎn)生酸味、呈味，可用于豆醬、醬油、日本酒、調(diào)味料等。

琥珀酸鈉具有貝類特殊滋味的白色結(jié)晶粉末，在食品工業(yè)中用于調(diào)味劑、酸味劑、緩沖劑，用于火腿、香腸、水產(chǎn)品、調(diào)味液等。

琥珀酸可以用做防腐劑，pH值調(diào)節(jié)劑，助溶劑；還可以用來合成解毒劑、劑、劑、止血藥、合成以及維生素A、維生素B等。作為離子螯和劑，琥珀酸用于在電鍍行業(yè)防止金屬的溶蝕和點蝕。

丁二酸是一種良好的表面活性劑，是去垢劑、肥皂和破乳劑的組分；丁二酸可**脫毛劑、牙膏、清洗劑、高效去皺美容酯。

丁二酸還用于潤滑劑、添加劑、彈性體中。紡織品**中可上漿防收縮,改進(jìn)染色性。改進(jìn)己內(nèi)酰胺黏度與防火性等。

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