一、速凍豆角工藝流程 

原料選擇與處理→浸鹽水、驅(qū)蟲→清洗→燙漂→冷卻→瀝水→包裝→速凍→凍藏。

二、操作要點： 

(1)原料選擇與處理

(2)浸鹽水、驅(qū)蟲:處理后的菜豆立即浸沒于20～30gkg 的食鹽水中,冷浸30min, 防止變色,同時驅(qū)除莢果內(nèi)的小蟲。 

(3)清洗:將浸過鹽水的菜豆用清水反復(fù)清洗, 去泥沙、塵土及鹽水殘液。 

(4)燙漂:按分級在90～100℃熱水中對菜豆熱燙 1.0～ 2.0 min,并不斷翻轉(zhuǎn), 使其受熱均勻,無花斑狀。使熱燙用水保持弱堿性, 以達到護色效果。熱燙結(jié)束后, 迅 速撈出,用碎冰將其冷卻,瀝干菜豆表面水分。 

(5)包裝:將冷卻后的菜豆按級別裝入大小單層或雙層擺放,之后抽真空封口。 

(6)速凍:將袋裝菜豆放在-40℃冰柜中進行速凍處理,當袋內(nèi)菜豆完全凍硬時,取出。同時檢查速凍后的包裝袋是否漏氣。 

(7)冷藏:將冷凍后的菜豆放在-18℃凍藏室中凍藏。

三、優(yōu)質(zhì)的售后：

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6)服務(wù)原則：產(chǎn)品保修期為十二個月，在保修期內(nèi)供方將免費維修和更換屬質(zhì)量原因造成的零部件損壞，保修期外零部件的損壞，提供的配件只收成本費，由需方人為因素造成的設(shè)備損壞，供方維修或提供的配件均按成本價計。

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