中文名   乳酸脂肪酸甘油酯

外文名   LACTEM

顏    色   乳白色

形    狀   粉末或塊狀固體

用    于   可用于蛋糕、奶油等領域

作    用   能分散于熱水及熱的油脂

性狀

乳白色粉末或塊狀固體，不溶于冷水，能分散于熱水及熱的油脂

產(chǎn)品用途

⑴用于稀奶油中、使其制品穩(wěn)定、均一、細膩。

⑵用于肉制品、可改善香腸及火腿的水貯存量，防止油水分離。

⑶用于各類油脂中，改善油和水的相容性，防止存放過程中油水分離。

⑷增加面團的任性和持氣性，改善結(jié)構(gòu)，是烘焙體積增大。

⑸與淀粉形成絡合物，防止淀粉溶脹流失，改善淀粉的糊化特性，防止老化回生。