脂肪酶  食品級脂肪酶  脂肪酶價(jià)格報(bào)價(jià)  脂肪酶生產(chǎn)廠家 

脂肪酶

英文名稱：Lipase

提取來源：根霉發(fā)酵

產(chǎn)品規(guī)格：50000u/g, 20000u/g

產(chǎn)品外觀：類白色精細(xì)粉末 

產(chǎn)品特性：能夠水解甘油三酯或脂肪酸脂

產(chǎn)品應(yīng)用：脂肪酶用于能夠能夠增大取代或減少用于增強(qiáng)面團(tuán)的乳化劑的使用。具有顯著改善面團(tuán)的操作性和穩(wěn)定性，提高烘焙產(chǎn)品的質(zhì)量，增加白度體積。

脂肪酶是一類具有多種催化能力的酶，可以催化三酰甘油酯及其他一些水不溶性酯類的水解、醇解、酯化、轉(zhuǎn)

酯化及酯類的逆向合成反應(yīng)。它可以將大油脂水解為脂肪酸、甘油、甘油單酯或二酯。

食品工業(yè)：

   具有良好的乳化性能。強(qiáng)化面筋網(wǎng)絡(luò)，增強(qiáng)面團(tuán)的穩(wěn)定和耐發(fā)酵力，蒸煮品質(zhì)強(qiáng)度提高，增大制品體積。

具有增白作用，改善饅頭制品的表皮質(zhì)量、內(nèi)部色澤。能夠改善饅頭制品內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)，提高外觀質(zhì)地，改善

口感。延長產(chǎn)品的保質(zhì)期，復(fù)蒸效果好。 

   1.在面粉行業(yè)：是滿足于各種面粉改良劑功能需求的酶制劑之一。

在面包專用粉、饅頭專用粉、面條專用粉等專用面粉中發(fā)揮獨(dú)特而明顯的作用。

   2.食品增香：通過對原料中的脂肪酸的分解，轉(zhuǎn)化成具有特殊香氣的物質(zhì)，增加產(chǎn)品風(fēng)味。

例如：白酒、黃酒、果酒發(fā)酵、乳品增香。

【儲存】：置于陰涼干燥、避光，避高溫處。

【包裝】：1kg/鋁箔袋，25kg/紙板桶(內(nèi)用雙層塑料袋，外套紙板桶)。

【保質(zhì)期】：24個(gè)月.