紫草素

中文同義詞:紫草紅;紫朱草素;5,8-二羥基-2-[(1R)-1-羥基-4-甲基戊-3-烯基]萘-1,4-二酮;紫草素;歐紫草;紫根色素;紫草紅色素;紫草素

英文名稱:5,8-Dihydroxy-2-[(1R)-1-hydroxy-4-methyl-pent-3-enyl]naphthalene-1,4-dione

英文同義詞:(+)-5,8-DIHYDROXY-2-(1-HYDROXY-4-METHYL-3-PENTENYL)-1,4-NAPHTHOQUINONE;(-)-SHIKONIN;SHIKONIN;SHIKONIN 

CAS號(hào):517-89-5

分子式:C16H16O5

分子量:288.3

含量:3%

包裝:25kg紙板桶

化學(xué)性質(zhì):紫草素是一種紫褐色針狀結(jié)晶，紫草素溶于苯、丙酮、氯仿、甲醇、乙醇、甘油、動(dòng)植物油和堿性水溶液，不溶于水。色調(diào)隨Ph值變化，Ph值4～6呈紅色，Ph值8呈紫色，Ph值10～12則藍(lán)色。耐光、耐熱、耐氧化性好，對(duì)還原劑量不穩(wěn)定，遇鐵離子呈深紫色。有一定的抗菌作用。

用途:紫草素主要作食品著色劑，我國(guó)規(guī)定可用于果汁飲料類、果酒、雪糕和冰棍，最大使用量為0.1g/kg。紫草素是一種食用紫色色素。