一、【單硬脂酸甘油酯】產(chǎn)品介紹：

   ●單硬脂酸甘油酯品名：?jiǎn)斡仓岣视王?、單甘油?/p>

   ●單硬脂酸甘油酯英文：Glyceryl Monostearate

   ●單硬脂酸甘油酯分子式：C21H42O4

   ●單硬脂酸甘油酯顏色和性質(zhì)：?jiǎn)斡仓岣视王榘咨灎畋∑蛑榱９腆w，不溶于水。

二、【單硬脂酸甘油酯】作用：

   1、單硬脂酸甘油酯用于糖果、巧克力，可防止奶糖、太妃糖出現(xiàn)油脂分離現(xiàn)象；改善巧克力砂糖結(jié)晶和油水分離，增加細(xì)膩感。參考用量為0.2%～0.5%。

   2、單硬脂酸甘油酯用于冰淇淋，可使組織混合均勻，組織細(xì)膩、爽滑、膨化活度，改善保形性。

   3、單硬脂酸甘油酯用于人造奶油，可防止油水分離、分層等現(xiàn)象，改善制品的質(zhì)量。

   4、單硬脂酸甘油酯用于飲料，加入含脂的蛋白飲料中，可改善穩(wěn)定性，防止油脂上浮，蛋白質(zhì)下沉。還可用于乳化香精中作穩(wěn)定劑。

   5、單硬脂酸甘油酯用于面包，能改善面團(tuán)組織結(jié)構(gòu)，防止面包老化，面包松軟，體積增大，富有彈性，改善保存期。

   6、單硬脂酸甘油酯用于糕點(diǎn)，與其他乳化劑配伍，作為糕點(diǎn)的發(fā)泡劑，與蛋白質(zhì)形成復(fù)合體，從而產(chǎn)生適度的氣泡膜，所制點(diǎn)心體積增大。

   7、單硬脂酸甘油酯用于餅干，加入面團(tuán)中能使油脂以乳化狀態(tài)均勻分散，改善餅干的脆性。

三、【單硬脂酸甘油酯】包裝和貯存條件：

   1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

   2、本品應(yīng)密封避光，儲(chǔ)存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。