諸城市華遠機械有限公司
店齡4年 · 企業(yè)認證 · 山東省濰坊市
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主營產(chǎn)品: 食品機械加工及銷售, 清洗流水線及配件, 屠宰機械加工及銷售, 包裝機械加工及銷售, 食品飲料加工行業(yè)設備, 果蔬清洗機, 巴氏殺菌機, 風干機, 高壓噴淋清洗機, 蒸煮機, 漂燙機, 殺青機, 大棗加工設備, 凈菜加工流水線, 醬菜巴士殺菌機, 玉米加工設備, 海產(chǎn)品蒸煮機, 洗菜機, 炒菜機, 殺菌機, 氣泡清洗機, 毛滾清洗機, 根莖類加工設備
華遠現(xiàn)貨-即食玉米蒸煮機-即食玉米蒸煮設備
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華遠現(xiàn)貨 即食玉米蒸煮機 即食玉米蒸煮設備 即食玉米加工設備 質(zhì)量可靠 Q 漂燙是嫩玉米加工過程中最關(guān)鍵的工序,在漂燙的溫度和時間上必須嚴格控制。漂燙的作用有以下幾點:可以使玉米組織中的酶失活,因為低溫冷藏也不會使酶失去活性,仍然進行著緩慢的生理和化學反應,使籽粒的營養(yǎng)成分遭到破壞;漂燙還可以殺死部分微生物和蟲卵,確保產(chǎn)品的衛(wèi)生和食用安全;經(jīng)漂燙的玉米粒中的空氣被排擠出一部分,減少了凍結(jié)時冰晶形成時的膨脹壓力,增加對膨脹壓的抵抗力,并相應減輕原料的氧化程度,保持產(chǎn)品的色澤和營養(yǎng)。
漂燙可以使用沸水或蒸汽,溫度為93~ 100C,根據(jù)水溫控制漂燙的時間,一般為3~8分鐘。漂燙的時間過長,會使營養(yǎng)成分嚴重流失,成品的顏色和口感等質(zhì)量指標也會大大降低。脫粒后的玉米粒應立即漂燙。漂燙可在夾層鍋或連續(xù)式漂燙機內(nèi)進行。漂燙的方法是先將清水煮沸,再放入甜玉米粒,水與玉米粒的比例為4: 1。