中文名稱(chēng): 酸性紅 18
中文同義詞: 食品紅 7;胭脂紅;酸性大紅 3R;酸性紅 18;7-羥基-8-[(4-磺基-1-萘基)偶氮]-1,3-萘二磺酸三鈉鹽;C.I.食用紅7;燦爛麗春紅5R;燦爛酸性猩紅5R
英文名稱(chēng): Acid Red 18
CAS號(hào): 2611-82-7
分子式: C20H11N2Na3O10S3
分子量: 604.47
色指數(shù)  16255
形態(tài) Powder
顏色 Bordeaux to brown

含量分析 方法同“莧菜紅(17004)”。每mL1.0mol/L三氯化鈦液相當(dāng)于胭脂紅0.1511g。
毒性 ADI 0～4mg/kg(FAO/WHO，2001)。
LD5019 300mg/kg(小鼠，經(jīng)口)。
挪威、美國(guó)不準(zhǔn)使用。
使用限量 
GB 2760-2001(g/kg)：果汁(味)飲料類(lèi)、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點(diǎn)上彩裝、青梅、山楂制品、漬制小菜、威化餅干夾心、金橘、嘉應(yīng)子、陳皮梅、桃脯、話(huà)李、楊梅干、蝦(咪)片、冰激凌、雪糕、冰棒，均0.05；紅綠絲、染色櫻桃罐頭(裝飾用)、糖果包衣，0.10；豆奶飲料、紅腸腸衣、膨化食品、果凍，0.025；風(fēng)味配制型液體奶、風(fēng)味配制型酸奶，0.15。
食品添加劑大允許使用量大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn) 
添加劑中文名稱(chēng) 允許使用該種添加劑的食品中文名稱(chēng) 添加劑功能 大允許使用量（g/kg） 大允許殘留量（g/kg）
胭脂紅 糖水山楂罐頭 著色劑 0.05 
胭脂紅 糖水草莓罐頭 著色劑 0.1 
化學(xué)性質(zhì)  紅色至深紅色粉末，水溶液呈紅色，無(wú)臭。易溶于水，能溶于甘油，微溶于乙醇，不溶于油脂。耐光性、耐酸性尚好，對(duì)檸檬酸、酒石酸穩(wěn)定，耐細(xì)菌性差，耐熱性、耐還原性相當(dāng)差。在堿性溶液中變成褐色。大吸收波長(zhǎng)（508±2）nm。大白鼠經(jīng)口LD50大于8000mg/kg，小白鼠經(jīng)口LD5019300mg/kg， ADI 0-4mg/kg（FAO/WHO，1994）。
胭脂紅鋁色淀為紅色細(xì)粉末，無(wú)臭。耐光、耐熱性比胭脂紅好，不溶于水和有機(jī)溶劑。

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