生鮮水產配送過程中應該注意哪些？

1、裝箱容器：采用不同的配送工具就要選用合適的容器。例如汽車配送則要選用立式白鐵皮箱（桶），依據不同類型的汽車配置不同規(guī)格的白鐵皮箱（桶），以增加汽車配送鮮活水產品的數量，方便管理，如果能配上增氧機設備，配送則更為**。

2、配送中管理措施：配送之前或者途中都要檢查盛裝鮮活水產品的容器是否破損，鮮活水產品是否正常，有無浮頭或者死亡現象，水溫及含氧量是否有顯著變化。配送用水一定要保持清潔、溶解氧含量要高，途中要勤換水。

糧油干貨、食品調料配送應該注意什么？

1.植物類干貨、藻類干貨、菌類等需要密封完好，分開保存，分開配送，防止貨品之間串味，影響貨品質量。

2.海鮮干貨需要要放入冰箱保存，而香菇、木耳、紫菜等干貨需要裝入密封袋，放入陰涼通風處，在配送中也要符合標準。

3.糧油干貨食品調料配送時需要配溫度計和濕度計，定時檢查貨品溫度及濕度，由于干貨食品調料放置時間過長會導致變質，發(fā)霉，發(fā)潮等現象，一定要勤加檢查，一旦出現問題，要及時處理，以免造成損失。

蔬菜配送標準化：

1、可以變多層次、小批量的采購為集團大公司大批量的采購，有利于訂單農業(yè)和綠色有機農業(yè)的建立，可以從蔬菜的生產環(huán)節(jié)扼住不**食品的產出與銷售。

2、有利于餐飲標準化服務的建立，有利于餐飲服務質量的提高，有利于消費者對餐飲服務的監(jiān)督。

3、從根本上將餐飲業(yè)的分散經營變?yōu)榧瘓F軍作戰(zhàn)，有利于餐飲管理水平的提高，有利對餐飲從業(yè)者的管理，同時，還可以提高他們的業(yè)務水平。

4、可以**地轉化餐飲加工中產生的下腳料，降低餐飲的生產成本。

5、可以提高蔬菜加工中的機械化程度，降低人力成本，有利于整個餐飲服務成本的降低。