一、茶飲料板式殺菌機(jī)概述

茶飲料板式殺菌機(jī)由板式熱交換器、離心式衛(wèi)生泵、物料平衡缸、熱水裝置（包括熱水缸、熱水泵、熱水器、蒸汽手動(dòng)調(diào)節(jié)閥等）、電氣控制箱、氣動(dòng)三通回流閥（以下簡稱回流閥）連接管道、支撐框架等組成，形成了整體的結(jié)構(gòu)形式。板式熱交換器根據(jù)工藝要求組成預(yù)熱、均質(zhì)（本成套設(shè)備不包括均質(zhì)）、殺菌、保溫、冷卻等多段式流程組合。

二、uht板式殺菌機(jī)工作原理

板式熱交換器是成套設(shè)備的心臟，有許多片周邊鑲邊鑲巾有密封墊片的板片，以及中間板、活動(dòng)壓緊板、保溫盤管等組成。板片是嚴(yán)格按照流程組合圖設(shè)計(jì)的順序排列，疊裝夾緊組合而成。每兩板之間，形成了液體的通道。

流入板式熱交換器有兩種不同的液體：

1、處理的物料（簡稱物料）：如牛奶等。

2、介質(zhì)：熱水、過熱水（在一定壓力下，水溫大于100℃而不沸騰的水）、冷卻水、冰水等。

以上二種不同的液體，分別進(jìn)入板式熱交換器的相鄰兩個(gè)流道，各走各的路，而不允許滲透混合，但可以不斷地進(jìn)行著熱量的交換。

三、uht滅菌機(jī)用途

uht滅菌機(jī)廣泛應(yīng)用于飲料、乳品、果汁、酒類等產(chǎn)品的超高溫瞬時(shí)殺菌。

茶飲料的PH 值一般為5~7，屬于低酸性飲料。引起茶飲料變質(zhì)的微生物主要是細(xì)菌，為保證飲料的安全性和貯藏性，須對(duì)茶飲料進(jìn)行殺菌處理。由于茶湯組分的復(fù)雜性和體系的不穩(wěn)定性，尤其是綠茶茶湯氧化還原電位最低,體系最不穩(wěn)定,因此經(jīng)熱加工尤其是殺菌處理后,其感官品質(zhì)變化很大。但采用UHT殺菌可避免茶飲料殺菌后色澤加深和風(fēng)味劣變，加入B-CD和VC可加強(qiáng)殺菌效果，加入防腐劑也可增強(qiáng)殺菌效果或減少殺菌時(shí)間。殺菌后灌裝時(shí)充入氮?dú)饣蚨趸?、排除氧氣，可穩(wěn)定茶湯中的兒茶素物質(zhì)。

冰淇淋是一種傳統(tǒng)的冷凍食品，口感細(xì)膩潤滑，是深受喜愛的一款降暑食品。冰淇淋奶漿經(jīng)過超高溫滅菌的熱處理后，能完全破壞其中生長的微生物，做到商業(yè)無菌，使得產(chǎn)品滿足常溫長時(shí)間保存的需求，在此過程中需要使用冰淇淋殺菌設(shè)備。

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