月桂酸單甘油酯-食品級(jí)乳化劑-月桂酸單甘油酯飼料級(jí)
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產(chǎn)品功能:
本品是親脂性的非離子表面活性劑,HLB值為5.2,天然存在于母乳和美洲蒲葵中。是一種優(yōu)良的食品乳化劑,又是一種國際公認(rèn)的安全、高效、廣譜的抑菌劑,對(duì)食品中常見細(xì)菌、霉菌、酵母均有較強(qiáng)作用,同時(shí)還*。
產(chǎn)品性狀
白色珠粒固體,不溶于水,與熱水經(jīng)強(qiáng)烈振蕩混合可分散于水中,多為油包水型乳化劑。因本身的乳化性很強(qiáng),也可作為水包油型乳化劑。
參考用量:
1.在人造奶油中可防止油水分離,及加熱時(shí)因水蒸發(fā)引起的飛濺現(xiàn)象,用量0.3-0.5。
2.冰淇淋制造時(shí)降低脂肪球的表面張力,給予親水性,使均勻乳化,并抑制冰晶生長,提高起泡能力和膨脹率,用量0.2-0.5。在餅干中的用量一般為0.3-0.5,或油脂量的12-15。防止土豆泥黏結(jié)時(shí)為0.3。面包、糕點(diǎn)防老化并使柔軟,子啊面包中的用量約占小麥粉的0.2-0.3,在蛋糕中約占油脂量5。